家常白菜燴菜的做法,家常白菜燴菜怎麼做
“大白菜燴菜是百姓餐桌上最常見的燴菜之一,配菜五花八門,精彩紛呈。而這款除了白菜,只加了海帶和胡蘿蔔。而肉則是用大燒過的紅燒肉。
補記:紅燒肉分兩種做法:一是小燒(將肉切小塊,用白糖或冰糖炒糖色,加調味料、水燉制)。二是大燒(五花肉切大方塊,加調料煮至七八成熟,肉皮塗上蜂蜜或醬油,下油鍋炸,上色出油)。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常白菜燴菜的做法步驟
1、炒鍋放油燒開,紅燒肉切成小片放入鍋中,放入適量花椒、乾紅辣椒、薑片,炒出少許油脂,再加入適量老抽上色。
2、放入手撕大白菜。
3、放入適量鹽。
4、放入海帶絲。
5、放入胡蘿蔔和。
6、待配菜燉熟,放入適量蠔油、胡椒粉、雞精,翻炒均勻,出鍋時淋少許陳醋。
7、成品。
小竅門
1.喜歡用油炸的紅燒肉,香而不膩。一次多燒點,分割冷凍,可長期存放,非常方便。
2.燴菜中不可或缺了兩樣調味品:胡椒粉和陳醋,去腥增香解油膩。
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