春香梅花肉的做法 一肉兩吃~春香梅花肉 春香梅花肉怎麼做
“外焦裏內嫩,微微甜,肥兒不膩”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
春香梅花肉的做法步驟
1、選一塊肥瘦適中的梅花肉,兩面均勻塗抹上少許鹽,然後拍打肉面,加速鹽的滲入
2、拍打一分鐘後,將蜂蜜塗抹在肉的兩面,可以量大些,讓蜂蜜整個包裹住肉,醃製最少半小時以上
3、鍋溫熱加入橄欖油
4、低溫加熱煎
5、雙面煎,使表面略有焦感,煎法類似牛排,但是由於表面有蜂蜜的緣故,所以不能開大火
6、對於喜歡非全熟的人,煎至7成即可食用,此口感類似於叉燒,但沒有叉燒的甜度,卻比叉燒的口感好,肥瘦適當,肉裏有淡淡的鹹,表皮有微微的甜。
7、如喜歡全熟的人,可以將肉塊切開,回鍋少油,現磨黑胡椒粉散在肉上
8、黑椒的香,蜂蜜的甜,淡淡的鹹味兒,三者有機結合恰到好處。一肉兩吃,肥而不膩,一定趁熱吃纔夠香。
小竅門
梅花肉肥瘦均勻,爲保證菜品百吃不膩,故採用橄欖油,保留肉的肥膘,卻也釋放肉的內基油,恰到好處
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