醬香開屏魚的做法 集各種吉祥寓意於一身——醬香開屏魚 醬香開屏魚怎麼做
“看到很多人做開屏魚我終於也做了一條,不同的是我的做成了醬香的,我最喜歡鱸魚,因爲沒小刺,寶寶吃也安全,我也不知道大家怎麼做的,我完全按照自己的做法做的,新年作爲一道宴客菜絕對是不二選擇,並且富含多重吉祥寓意,連年有(魚)餘、團團圓圓(圓形的魚身圍繞一圈)、鴻運當頭(魚頭的脣上含了一顆紅珠子)、招財進寶(切開的魚身像一片片的金幣),步步高昇(一片比一片高)。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香開屏魚的做法步驟
1、準備好原料。
2、將魚去掉頭尾和魚鰭,將魚身切成連着的薄片、最後窄的部分也可以去掉或者擺在盤裏。
3、取大小合適的盤子,下面鋪上一層薑片和蔥絲(第一去腥,第二受熱均勻)將魚身呈扇形擺在盤子裏,均勻抹上一層食鹽、魚片之間塞上薑絲和蔥絲,倒上一些料酒或白酒,魚頭擺在前面中間,魚脣上含一顆紅果脯,也蒸熟後放,魚尾擺在後面。
4、放蒸鍋,水開後放上魚大火蒸8-10分鐘,蒸魚的空擋將小蔥葉子、小辣椒切段備用。
5、將6月香豆瓣醬用適量蒸魚豉油調和成醬汁均勻澆在蒸好的魚上。
6、將小蔥和紅椒圈放在魚身上裝飾,另起一鍋燒些熱油澆在魚身上即可。
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