京醬大蔥爆羊肉的做法,京醬大蔥爆羊肉怎麼做
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
京醬大蔥爆羊肉的做法步驟
1、羊肉橫絲切薄片,加少量料酒、胡椒(幼兒不宜)、適量京醬碼味。
2、大蔥斜切成段(俗稱馬耳朵蔥),另備蔥白一節洗淨,按照熟食要求(熟食菜刀和砧板)拍鬆,順絲切成蔥絲。
3、起油鍋(因爲是急火,油量比平時炒菜略多些,肉量較多時分成2鍋炒,萬不可圖省事哦),燒9成熱,下薑片、蒜片略炒。
4、下蔥段,蔥段略黃隨即下碼好味的羊肉,連掂帶鏟,急火快速翻炒(小心哈!!有可能火光沖天),肉片剛剛發挺,馬上離火出鍋,撒上蔥白絲。
小竅門
如果您覺得光吃肉容易膩口,還有個吃法:和點兒比包餃子還要軟和的面,餳好後切成比餃子劑子略大些劑子,趕開成10~12釐米大小(厚約1~1.5mm)的小荷葉餅,蒸或者烙熟,配些黃瓜條、萵筍條、生菜、蔥絲什麼的,與爆羊肉一起捲起來吃,配上碗濃濃的、暖暖的羊肉湯(撒點香菜末),可以想象之美味。
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