燒魚如何不粘鍋,燒魚的注意事項
魚是我們常吃的一種食物,尤其是沿海地區的人吃的比較多。魚的種類也有很多,比如鯉魚、草魚、鱸魚等等。魚的烹飪方法也有很多,像是清蒸或者是糖醋都別有一番風味。燒魚也是一種十分常見的做法,燒魚除了能夠讓魚肉本身的香味得到發揮,還能夠使魚肉更容易融合調料的味道,從而使魚的口感更好。但是在燒魚的過程中我們可能會遇到一個很棘手的問題:粘鍋。那燒魚如何不粘鍋呢?
燒魚如何不粘鍋
燒魚的時候不粘鍋的祕訣在於:鮮魚、熱鍋、少油、溫火、少翻動、魚擦乾。
1.鮮魚
新鮮的魚不僅吃起來味道好,燒魚的時候也不會特別粘鍋。
2.熱鍋
想要燒魚不粘鍋,一定要記得,在燒製之前先把鍋燒熱。另外,想要最大程度的防止魚粘鍋,也可以在燒熱鍋之後,用生薑片來抹一遍鍋。
3.少油
可能會有人以爲,只要鍋裏的油足夠多,燒魚的時候就不會粘鍋了。然而事實卻正好相反。如果不是炸魚的話,比如在煎魚的時候,鍋裏放少量的油纔是正確的選擇。
4.溫火
在做菜的時候,如果掌握不好火候,那菜就很容易燒焦。魚皮作爲一種比較脆弱的食材,如果火開得太大,就會很容易燒焦粘鍋,所以在燒魚的時候,儘量用溫火來燒製。
5.少翻動
如果在燒魚的時候,過於擔心它不熟而過分的攪動它,大概率是會將魚給攪碎。所以在燒魚的時候,控制好火候,耐心地讓它多煎一會,不要來回攪動。
6.魚擦乾
在下鍋之前先將魚擦乾,熱鍋涼油,慢慢煎。
魚肉雖然好吃,但卻在燒製的時候很容易粘鍋。如果想要不粘鍋,就一定要記得這幾個燒魚的小訣竅:儘量鮮魚下鍋;燒魚前先熱鍋;燒魚時只用少量的油;溫火燒魚控制火候;煎魚時少翻動;下鍋前一定要先把魚擦乾。這樣煎出來的魚不僅好吃又不粘鍋。
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