瘦豬肉怎麼做又香又好吃
在我們的家常菜單中,瘦豬肉無疑是最常見的一種食材。相比於油膩的肥肉而言,瘦豬肉應該更得廣大朋友的喜愛,那好吃又簡單的瘦豬肉應該怎樣做呢?本篇文章就是爲大家介紹瘦豬肉的做法,超級簡單,大家趕快學起來吧,爲家人們獻上自己精心烘焙的美食。
瘦豬肉怎麼做好吃的五種做法
一、青椒拌肉絲
配料: 青椒200克,瘦肉100克,雞蛋清少許,澱粉、花生油、香菜、花椒、蔥絲、精鹽、味精適量。
做法:
1、青椒去籽,洗淨切成細絲,放入開水中燙後撈出,過涼,瀝乾水分;香菜擇洗乾淨切段;生肉切絲,放碗內加入蛋清、澱粉抓勻,入溫油鍋滑散,斷生撈出,入涼開水中過涼,瀝乾水裝盤。
2、肉絲周圍依次碼上青椒絲、蔥絲、薑絲,澆上炸好的花椒油,略燜,撒上精鹽、味精及香菜段,吃時拌勻。
二、冬瓜扣肉
配料: 帶皮豬前腿肉500克。冬瓜500克,花生油1000克,醬油25克,鹽5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,溼澱粉20克。
特色:鬆軟酥爛,酸甜微辣,滑潤不膩。
做法:
1、將帶皮前腿肉刮洗乾淨,投入沸水鍋煮約30分鐘,撈起,用牙籤在肉皮表面上紮上幾個小孔,用幹潔布擦乾水,塗上醬油上色;冬瓜去皮、瓤、洗淨,切成大長方塊,用少許鹽醃10分鐘後,再用幹潔布抹去表面的水。
2、將鍋架在火上,放油燒至五成熱,將肉推至鍋中,先用小火炸至肉塊皮發挺,再改用中火、六七成熱油。炸2-3分鐘。
三、煎釀蒜薹如意結
配料: 蒜薹3兩、香菇絞肉適量。
做法:
1、蒜薹放入開水中灼軟,瀝乾備用
2、蒜薹撲點乾粉,打一個結
3、釀上香菇絞肉於結內
4、慢火煎香兩邊至熟透
5、燴上芡汁燒開即可
四、合菜蓋被
配料: 雞蛋汁150克,豬肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉絲100克,鹽3克,料酒5克,薑汁5克,味精3克,蔥絲5克,將油10克,油125克。
做法:
(1)豬肉切成3釐米長的簾子棍絲,豆芽菜去兩頭洗淨,菠菜擇好洗淨切寸段,粉絲煮熟碼在盤中。
(2)起鍋放底油燒熱,投入肉絲煸炒,放入蔥絲炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入醬油、鹽、料酒、薑汁、味精,放菠菜翻炒,淋少許明油出鍋,盛在盤中的粉絲上。
(3)另起鍋放有將雞蛋煎熟,出鍋蓋在盤中菜上即可。
五、肉丸燒玉環
配料: 瘦肉50克、老南瓜150克、生薑10克、蔥10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、溼生粉10克、白糖5克、清湯50克。
做法:
1、瘦肉剁成泥,做成肉丸,金瓜切去一半,把瓜囊挖淨,用開水煮透,擺入碟內,生薑切片,香蔥切段。
2、燒鍋下油,待油溫130度時放入肉丸,炸至金黃撈起。
3、鍋內留油,放下薑片、肉丸煸炒,加清湯、鹽、味精、白糖同燒透,放入蔥段,然後用溼生粉勾芡即可。
以上就是爲大家整理的瘦豬肉怎麼做好吃的五種做法,是不是超級簡單呢?大家有沒有學會呀,其實這些做法都是家常菜中常見的,每家每戶都有自己獨特的做菜觀念,無論怎樣,只要做出來的菜家裏人覺得好吃就行啦。最後,祝大家都能有一個好廚藝。
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