青鮎魚這樣做味道會更加好哦!
魚肉裏面含有比較高的蛋白質,整體的營養價值是比較高的,長期食用對於身體健康來說都是非常有益的,所以魚類一向是廣受廣大人民羣衆的喜愛的,剛好最近也有朋友私信青鮎魚有什麼做法是比較簡單又耐吃的,下面就讓小編來給大家介紹一下關於青鮎魚的做法,一起來看看到底是怎樣做的吧!
青鮎魚的做法
材料:青鮎魚800g、玉米澱粉250g、豬肥膘肉280g、雞蛋3個、蔥白末30g、姜水290g、適量的黃酒、少許的雞精、一茶匙胡椒粉、少許的鹽.
步驟
1.首先是準備好原料,將蔥段切成切末,生薑切末,處理好以後用熱水浸泡一會,豬肉洗乾淨以後就把它剁碎;
2.將蛋清和蛋黃分開,放入碗中備用;
3.魚尾可以先讓賣魚的把魚肉剔下,用魚骨煮火鍋或是炸魚排都是不錯的,用勺子將表面上的魚肉都刮下來,接近魚皮的魚肉是不要的,因爲有可能會影響成品的顏色,比較大的魚刺也是留在魚皮上就好了;
4.用刀將魚切碎並去除筋膜,這樣做成的魚糕才更好吃;
5.將魚肉放在更大的容器中,打入蛋清在果泥中攪拌均勻;攪拌的時候分三次加入姜水攪拌均勻,直到魚肉形成糊狀就可以了;
6.在魚泥裏面加入適量的黃酒,30g的大蔥末,少許的雞精和胡椒粉,繼續順同樣的方向均勻攪拌;
7.加入玉米澱粉並沿一個方向攪拌均勻;
8.當魚泥濃稠時,將豬肉放入魚泥中,繼續攪拌,加鹽攪拌,需要用力攪拌;
9.攪拌至魚泥很濃稠,這個過程大概要十分鐘左右的時間;
10.將蒸鍋用溼布鋪開,分兩次蒸熟,將一部分魚泥倒入蒸鍋中,將水浸在刀面上,擦淨魚泥,清水煮沸後放入將魚泥鍋中,蓋好鍋蓋,大火蒸煮40分鐘左右的時間;
11.蒸熟後,打開鍋蓋,用乾淨的溼布將剩餘的蛋黃充分攪勻,使水錶面乾燥,然後用蛋黃液刷在魚糕表面上蒸三分鐘 ,再用蛋黃液刷一下,蒸三分鐘左右的時間;
12.蒸熟後,取出並冷卻;這時候的魚糕是可以將其切成薄片並直接食用,也可以做湯,吃火鍋或者是用來炒菜。
相信通過上面的介紹大家都知道青鮎魚的做法了,做成魚糕是非常耐吃的,同時青鮎魚裏面含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,長期堅持食用對於身體來說是有很好的增益效用的;大家有興趣的可以在家裏面嘗試着製作,這道魚糕無論是平時用來炒菜還是煮湯都是很美味的,小編的家裏也是經常會去超市裏面購買一些魚糕回來炒菜的!
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