怎樣燉牛骨湯
牛骨湯對於小編來說,真可謂是百吃不膩的一道菜餚。從小到大,外婆最愛給小編制作的就是牛骨湯了。那麼,怎樣燉牛骨湯才最好喝呢,怎樣才能做出超級美味的牛骨湯呢?今天,小編就來給大家介紹介紹關於牛骨湯的烹飪方法。
怎樣燉牛骨湯
1、牛骨雪濃湯
簡介:
回到家裏做了飯就開始頓牛骨湯,一般韓國的雪濃湯要頓上10個小時。我可沒這個耐心啊!決定用爐子煮頭道,熬了半個小時,放在煲裏頓去吧 !
材料:
生牛骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大棗10個
做法:
(1)現把牛骨洗乾淨,然後飛水。
(2)然後把以上材料加水適量,在爐子上共煮熟開。
(3)小火敦半小時後,放入電煲中去慢敦爛,熬出鈣質。
(4)只到湯變成雪白色,就好了。
(5)調味後服食。
2、牛骨香菇蘿蔔湯
材料:
牛骨500克 香菇6朵 胡蘿蔔2根 大蔥3段 老薑3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 鹽適量
做法:
(1)牛骨斬成5cm長的塊,洗淨備用。香菇用溫水浸泡5分鐘後去蒂洗淨。胡羅卜去皮洗淨後切塊。
(2)將牛骨放入湯煲中,一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱後,撇去浮沫,放入香菇,大蔥,薑片和花椒。再調入醋,蓋上蓋子用中火煲2小時。
(3)放入胡蘿蔔塊,繼續燉15分鐘,調入鹽。食用前,撒入香菜即可。
溫馨提示:
**在煲骨頭湯時,調入少許醋,可以促進骨頭中的鈣和磷更有效的分解到湯中,而且味道更鮮。
**牛骨湯,除可以與蘿蔔等蔬菜同煮,還可以作爲高湯在平時烹飪中使用。
**我的這個湯味道不濃郁,如果您喜歡湯味濃些,可以適當添加500克牛肉一起煲煮。
**南方的湯講究原汁原味,在調料中最多隻加薑片,但北方人還不太習慣,做飯沒有一定之規,您可以按照自己的喜好和家人的口味,適當放入一些蔥和少許花椒去腥調味,但煲湯一定不要放八角。
3、牛骨高湯
(1)將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裏浸泡1小時左右後撈出;
(2)再放入滾水裏完全燙去血水;
(3)牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;
(4)用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
(5)等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
(6)煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片;
(7)骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
(8)把薄肉片放在碗裏,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;
(9)如果第一次加水煮後,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸後水清爲止
小編給介紹的燉牛骨湯的製作方法還不錯吧,怎樣燉牛骨湯才最美味呢?相信看了上面小編整理的牛骨湯烹飪方法,大家都有答案了吧。牛骨湯在製作的時候,可以加一些蘿蔔香菇之類的素菜,這樣燉出來的湯非常的鮮美而且不膩。
-
經期前吃什麼好
大家都知道月經期間是女生一個很需要呵護的時期,但其實應該從月經來之前就做好調養的準備,比如說飲食方面就要開始調節。那麼很多女生都不知道經期前吃什麼好,下文就詳細介紹了一些合適的食物,我們一起來看看吧。經期前吃什麼好月經期間必須注意加強飲食營養,宜多吃...
-
米酒怎麼做好吃,這種米酒的新式做法學會了保證你賺到
隨着社會生活水平的逐漸提高,人們喜歡的食物種類和口味也開始逐漸刁鑽。米酒由小衆開始變得廣受歡迎,人們也不再只是想着在外購買米酒,更多人選擇在家中自己嘗試製作米酒,畢竟自己做的才最好吃!談到米酒怎麼做好吃這一話題,小編就不得不說說這款米酒的製作方法了,學...
-
自己在家做壽司一樣的好吃
壽司是日本一道傳統的美食,它主要是用米醋、蘿蔔、沙拉醬以及海苔卷制而成,非常的好吃而且營養豐富。自從壽司進入中國市場之後受到很多人的喜歡,不知道從什麼時候開始,大家也喜歡自己在家裏製作壽司,那麼壽司到底應該在家怎麼做呢?今天小編就來教大家在家做壽司。自...
-
剁椒蒸魚怎麼做
魚肉具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,富有維生素、礦物質,同時也是高鈉食品,有利於人體的礦物質保持平衡,鮮美而又爽滑的口感,具有極高的營養價值,當配上剁椒時,能給人帶來雙重體驗。那具體剁椒蒸魚怎麼做好吃呢?接下來正文介紹。剁椒蒸魚怎麼做做法一主料鯉魚1段、...