涼拌酸筍的做法，涼拌酸筍怎麼做

“春季到了，不知爲何我對四川泡菜的酸爽勁兒倍感興趣。如果，喜歡酸爽味道的親們可以看過來。你要是不喜歡，可以繞道走。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌酸筍的做法步驟

• 1、準備酸筍（我在這裏要要囉嗦一點：酸筍的泡製和酸豆角一樣，找一個乾淨的瓶子或是泡菜壇。準備好醃菜的豆角、蘿蔔和春筍。用礦泉水煮開後加入食鹽、花椒、大料、草果、香葉，倒入料酒和敲碎的冰糖。煮好後晾涼倒入消毒的器皿中，加入一袋超市裏買的泡椒，放入你所要醃製的菜蔬蓋緊蓋子，一週後便可食用）。

• 2、酸筍在醃製中已經泡軟。我想吃更綿軟的酸筍，就手撕成條放入開水鍋中再煮一會。

• 3、撈入盤中並控幹水份，準備蔥薑蒜末和小米椒圈。

• 4、起鍋燒油。

• 5、爆香蔥薑蒜末和小米椒。

• 6、倒入碗中，加入食鹽、醬油、蠔油、雞精和少許的溫開水，調成碗汁。

• 7、澆在煮過的酸筍上，即可。

• 8、成品圖。