三喜虎皮鵪鶉蛋的做法,三喜虎皮鵪鶉蛋怎麼做
“兒子要去春遊,與他商量好一部分食物超市買,然後我再給他做份鵪鶉蛋一起帶去,兒子拍手稱好。這道三喜虎皮鵪鶉蛋是從四喜烤麩演變而來的,“四喜烤麩”也稱爲“四鮮烤麩”,是烤麩配四樣鮮味(筍,黃花菜,木耳,香菇)製成的傳統名菜,我的鵪鶉蛋配以筍,木耳,香菇就做成了三喜虎皮鵪鶉蛋。
這道菜鮮,香,鹹,甜營養豐富,喜吃辣的再放幾個紅辣椒,出外遊玩帶上它是最解膩了。
兒子春遊回來得意的彙報說,老師也吃了很多,同學還說你媽的手藝真好,聽的我心裏是美滋滋的,跟兒子又約好了下次出遊媽媽給你做更多好吃的。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三喜虎皮鵪鶉蛋的做法步驟
1、準備食材
2、鍋內放入冷水(水量能沒過鵪鶉蛋),放入3克左右鹽(這樣蛋不容易煮破,而且利於剝殼),鵪鶉蛋洗淨放入鍋內,大火煮開再煮2分鐘左右關火燜3分種左右,香菇,木耳泡開,多次清洗,再浸水泡開(水不要倒掉)
3、鵪鶉蛋煮好後用冷水浸泡2分鐘,剝殼,筍剝皮冼淨切片,香菇去蒂剪成3等份,木耳撕碎,香料備齊
4、熱鍋倒入食用油,油溫7成熱時倒入鵪鶉蛋中小火炸制,並不斷翻動鵪鶉蛋,炸到蛋表面發皺出鍋
5、鍋內留約40ML的油,放入筍片大火翻炒,再放入木耳香菇翻炒2分鐘,
6、放入鵪鶉蛋,再放入香料及調料及浸過香菇的水,大火煮開加蓋轉小火燜煮約40分鐘
7、出鍋裝盤
小竅門
煮蛋時最好放點鹽,這樣蛋不容易煮破而且容易剝殼
第一次浸木耳的水中也可以加點鹽,木耳上的泥沙容易洗淨
木耳香菇洗淨,最後浸泡的水不要扔掉,一起煮進去,很鮮很香
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