萵苣是什麼菜
萵苣我們現在生活中常看到的一種菜色,無論是清炒還是涼拌都是十分美味的,感覺它一年四季都存在於我們身邊。那麼萵苣是什麼菜,它有什麼營養價值等等,這就是小編接下來將爲大家介紹的。希望大家可以在下文中找到想要的答案。
萵苣是什麼菜
萵苣(學名:Lactuca sativa),又名萵苣,春菜、麥菜,是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見的食用蔬菜。
萵苣可分爲葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作"千金菜”、“萵苣”和“石苣”。莖用萵苣又稱萵苣、香筍。中國各地萵苣栽培面積比生菜多,萵苣的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食用葉片或葉球。
同時,萵苣葉子裏面還含有大量的萵苣素,味道有點苦,不過卻有增強我們胃液、刺激消化、增強我們食慾的能夠,對於鎮痛和催眠也有一定的效果。
萵苣是半耐寒的蔬菜,喜冷涼,稍耐霜凍,怕高溫,炎熱季節生長不良;萵苣是長日照作物,光照充足;對土壤的酸鹼性反應敏感,適合在微酸性的土壤中種植。萵苣的根系淺,吸收能力弱,對氧氣要求較高,種植萵苣的土壤以砂壤土、壤土爲佳。
萵苣的營養價值
萵苣的營養成分很多,包括蛋白質,脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育,有助於人的生長。研究發現,萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺,防止癌細胞的形成,對於消化系統的肝癌、胃癌等,有一定的預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
萵苣的做法
萵苣木耳炒蝦仁
蝦是優質蛋白質來源,又低脂肪,木耳有降壓軟化血管的功效,萵苣富含鉀,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益,三樣搭配很來不但顏色漂亮味道鮮美,連三高人士也可放心大塊朵頤,是老少咸宜的家常菜。
材料:蝦、萵苣、木耳、鹽、料酒、澱粉、以及適量的薑絲。
做法
1、鮮蝦剝殼去蝦線,蝦仁用少許鹽、料酒、澱粉拌勻待用;
2、萵苣一支去皮切片,幹木耳泡發洗淨撕成小朵;
3、取炒鍋將油燒至六成熱(油溫比較低)油可稍多些,倒入蝦仁快速翻炒至變色,盛出待用;
4、用鍋中餘油把薑絲爆香,再將萵苣和木耳倒入翻炒,加鹽,再倒入蝦仁炒,最後勾個薄芡即可出鍋。
小訣竅
1、喜歡吃蒜的勻芡前加入少量蒜蓉翻炒會更香。
2、蝦仁留尾只是爲了賣相好看,把尾巴也剝掉其實吃起來更方便。
食用萵苣注意事項
由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其它眼疾,故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天後就會好轉。
以上就是小編對萵苣是什麼菜以及萵苣的做法等等,並且對以上都做了較爲詳細的介紹。萵苣固然沒味,但是過量食用會導致夜盲症甚至中毒等等不良反應,所以注意食用的量。小編有一個小貼士,萵苣加少量蒜蓉炒會更香。
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