辣椒醬,私房爆款辣椒醬熬製
“入秋的紅辣椒不僅新鮮,而且價格也很美麗,這個時候不做辣椒醬,更待何時?辣椒醬我做過很多版本,這個方子是我自己經過多次測試,得到最滿意的一個,它可以說是最基礎的一個配方,做成功之後,可以根據自己口味的需求,演變出各種版本的。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
私房爆款辣椒醬熬製的做法步驟
1、提前準備好所需原料
2、鍋中倒入花生油,油熱後倒入雞肉,待雞肉顏色完全變白
3、倒入蒜沫和姜沫繼續翻炒,炸出香味
4、加入甜麪醬和豆豉繼續翻炒,炸出香味
5、加入二荊條繼續翻炒,炸出香味
6、全程大約30分鐘左右,用中火炸香食材
7、這樣一大鍋,夠吃很久了。。。
小竅門
1:不管是啥品種的紅辣椒,在切的時候一定一定要帶食品級手套,不要認爲自己的皮膚很堅強,被辣椒水泡過的手真的會很辣很辣,很不舒服
2:辣椒一定要提前清洗乾淨,晾乾水分,熬醬的辣椒千萬不能有生水哦
3:熬辣椒醬全程用中火,慢慢熬,出香味
4:裝辣椒醬的容器一定要提前清洗乾淨,保證容器內不可以有水
5:家庭自制辣椒醬沒有添加劑,做好之後一定要放冰箱冷藏保鮮,吃的時候建議每次都用乾淨的筷子或者勺子舀出來,這樣能避免過多的細菌進去,延長辣椒醬的保質期我認爲自己還是愛吃辣的,但太辣的胃也受不了,所以我在選用食材的時候,鮮辣椒用的是二荊條,而不是朝天椒,爲了中和二荊條的辣味,我搭配的是甜麪醬,這樣對我來說正好,如果喜歡更辣味的寶寶們,建議換成豆瓣醬,再加一些花椒粉進去,會辣的更過癮,注意細節就能打造出屬於你的VIP版辣椒醬。這次配方中用的是雞肉,結果證明,雞肉更酥軟,味道口感絲毫不比牛肉差哦!
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