厚燒豬排的做法,厚燒豬排怎麼做
“很喜歡吃炸豬排,可是覺得肉太薄,厚一點吧,還怕炸糊了而且不熟。本來是被我沒炸熟的豬排,把醬汁放一起又燒了一下,哈哈,弄拙成巧了……
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
厚燒豬排的做法步驟
1、裏脊肉切厚片,用刀背將肉片兩面拍鬆。
2、肉排兩面撒適量白胡椒粉、少許鹽抹勻,放兩匙料酒。保鮮膜密封,冰箱冷藏醃製30分鐘。
3、製作豬排生坯。雞蛋兩個打散,另準備好澱粉和麪包糠。①取肉排沾勻雞蛋液;②放入澱粉中裹勻澱粉;③再放入蛋液中沾滿蛋液,放入麪包糠中,將麪包糠均勻粘在肉排表面,用手指稍用力將麪包糠壓實,拿起抖掉多餘的麪包糠;④再重複一遍③的步驟。
4、熱鍋涼油,油溫六層熱,小火炸肉排,炸制兩面金黃色撈出。將油繼續加熱,肉排復炸一次(時間不要太長,以免肉排糊掉)。肉排稍微晾涼,切寬條備用。
5、調碗汁。取碗,番茄醬2~3匙,蒜蓉辣醬1匙,料酒1匙,耗油半匙,生抽1匙,白糖1匙,調勻,碗中加滿水。
6、熱鍋,倒入碗汁,碼入切好的肉排條,小火燒一分半鐘後,大火收汁。
小竅門
炸的時候炸到豬排兩面金黃色即可,不用擔心不熟,因爲後面還要燒製一下,炸到八分熟就行。
具體的醬汁用量要根據你的肉排多少調整。
燒的時間不宜太長,不然肉排就不脆了。
這道菜被我折騰的着實複雜了,但胃口很是滿足啊。嘻嘻。有時間你也來試試吧。
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