山楂醬蛋糕卷的做法,山楂醬蛋糕卷怎麼做
“昨天看見miale的日誌,又激發起我做蛋糕卷的勇氣。我其實是個很會偷懶的人,能簡單的我就不會做複雜的,大家不要笑我喲,蛋糕我也只會做海綿蛋糕,總覺得戚風蛋糕很複雜,蛋要分開,還有會失敗的風險,總是不願意嘗試。昨天晚上,我抱着“明知山有虎,偏向虎山行”的心理,認認真真地做了一回,方子也是miale的,哪知道相當的成功,比我想象的要簡單的多,打發蛋白也比打發全蛋要快許多,我老公嚐了一塊後說了這麼一句話:以後別做其它的蛋糕了,就做這個,這才叫蛋糕!暈,敢情我以前做的那不叫蛋糕,我不是搬石頭砸自己腳嘛!哈哈,能做出這麼好吃的蛋糕,要感謝miale喲,這個方子做出的蛋糕的口感實在是太棒了,再次感謝啦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山楂醬蛋糕卷的做法步驟
1、將蛋黃和蛋白分開,蛋黃放在一個乾淨的盆中。
2、將油分幾次加入蛋黃中攪拌粘稠。
3、把低粉篩進蛋黃中。
4、倒入牛奶攪拌成無顆粒的蛋黃麪糊備用。
5、蛋白放在一個無油無水的深盆中。
6、加幾滴白醋打發出大泡。
7、分次加入糖。
8、繼續打發至溼性蛋白糊,就是拿起打蛋器,蛋白糊會有一個小彎角。
9、取1/3蛋白糊放入蛋黃麪糊中不規則地拌勻。
10、將拌勻後的混合麪糊倒入另外的2/3蛋白糊中。
11、繼續不規則地拌勻成蛋糕糊。
12、將拌好的蛋糕糊倒入鋪滿油紙的烤盤中抹平。
13、震出大泡泡後放入預熱的烤箱。
14、170度10分鐘轉150度再烤10分鐘就行了。
15、稍微晾一會兒,倒扣在另一張油紙上,趁熱撕去底部的油紙。
16、塗上山楂醬。
17、捲成蛋糕卷。
18、定型30分鐘後切成厚片即可。
小竅門
1、對這個蛋白打發到什麼程度的概念我也有點模糊,大家都這麼做,我就依葫蘆畫瓢了,如果要做,最好再搜搜別人的做法。
2、我拌的時間比較長,當時以爲會影響成品的口感,成品蛋糕口感還不錯。
3、miale的日誌中說170度20分鐘,我烤了10分鐘後,發現蛋糕中間已鼓了起來,擔心它會裂開,趕忙把溫度降了下來,所以要根據自家的烤箱即使調整溫度。
-
奶油泡芙撻的做法,奶油泡芙撻怎麼做
食材明細主料強力粉(60g)低筋粉(60g)飛餅(4枚)輔料無鹽黃油(80g)水(200ml)蛋(4個)鮮奶油(100cc)配料砂糖(適量)草莓(適量)薄荷葉(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)奶油泡芙撻的做法步驟1、提前將麪粉篩2邊,然後將其他材料備好。2、往鍋里加入水,黃油,砂糖,鹽,然後點火燒開。3、...
-
蘋果吐司塔的做法,蘋果吐司塔怎麼做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食喲,香香脆脆的很不錯,而且也很簡單的,動手試試吧~”食材明細主料吐司(2片)芝士(1片)蘋果(半個)肉桂粉(少許)輔料黃油(適量)鹹甜(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘋果吐司塔的做法步驟1、吐司去硬邊,切成四塊方塊。2、將蘋果切成薄片(我沒有去皮,只...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換牀單被套開始,臥室一直到廚房再到陽臺,裏裏外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麪條,就着昨晚剩下的醬翅根拌着吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
冰糕巧克力蛋糕的做法,冰糕巧克力蛋糕怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料黃油(100克)雞蛋(2個)麪粉(1.5分升)輔料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)冰糕巧克力蛋糕的做法步驟1、預熱烤箱至180度。2、混合糖和黃油(提前溶化)。拌入雞蛋,麪粉和可可。3、將食材放入到模具,烘...