阿拉棒的做法 簡單美味的下午茶———阿拉棒 阿拉棒怎麼做
“Grissini(阿拉棒)意大利式硬麪棒.這種金黃色香脆的硬麪棒是起源於意大利的杜林(Turin),現在則是處處可見.其大小可從火柴棒般的細小,直到家庭自制的指節般地粗壯,意大利的烘焙師傅會利用各種剩餘的麪糰來烤這Grissini,也可加些芝麻或是Poppyseeds,更添風味.據說,阿拉棒不論是就着色拉、熱湯、各式沾醬或是餐前酒都很好吃.”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
阿拉棒的做法步驟
1、先準備好材料
2、黃油軟化後,和糖粉、雞蛋混合在一起,稍微攪拌一下。不要打發。
3、然後,倒入低筋麪粉,揉成麪糰。
4、揉好的麪糰是比較乾的。因爲麪粉的吸水性不一致,可能需要酌情調整一下面粉的用量,以保證揉好的麪糰,既能成團,又不會太溼軟。揉成麪糰以後,靜置鬆弛半個小時。
5、把鬆弛好的麪糰放在案板上檊成厚度約爲0.5CM的長方形麪糰。檊的時候可以撒一些麪粉在案板上防粘(其實不撒也不怎麼粘的)。
6、把檊好的面片,用刀切成一條條的長條
7、兩手拿起一根長條的兩端,扭幾圈,再放到烤盤裏。
8、烤箱事先預熱到180度,烤盤放入中層,約25分鐘。烤到表面金黃色即可。
9、美味的阿拉棒就出來啦
小竅門
1、因爲這款麪糰沒有用到水,全用雞蛋液來和麪,所以揉成麪糰的時候會比較粘手一點。再加上不同品種的麪粉吸水性不同,揉好的麪糰柔軟度可能有差異,需要自己酌情調整面粉的用量,讓麪糰成爲一個比較幹,不太柔軟的麪糰。這款麪糰如果太柔軟,切口會沒有那麼漂亮。
2、配方中的糖粉,不要使用細砂糖代替,否則餅乾烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉,把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盤不要塗油,否則餅乾粘不牢,烤的時候可能會變形,不會那麼筆直。
4、如果你喜歡吃更硬的餅乾條,可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了,那麼在製作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則,揉成不太柔軟,但也不會散開的乾麪團。
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