蜜豆三色吐司的做法,蜜豆三色吐司怎麼做
“ACA的ATO-TM33HT電子式烤箱,這是我家第一臺ACA烤箱,它的外觀是香檳色和黑色搭配,高端大氣。上下管獨立控溫,7大預設菜單,NTC雙路精準控溫,測溫誤差達到±1℃。我最喜歡它的旋鈕設計,因爲之前也使用過電子烤箱,溫度、時間的設定都需要按鍵來調節,現在ACA的旋鈕輕輕一轉,非常方便!第一次我用它做了蜜豆三色吐司,因爲最近天氣降溫,而小A的低溫發酵功能正好用上!吐司的基礎發酵和二次發酵全由小A代勞!”
食材明細
蜜豆三色吐司的做法步驟
1、按順序放入麪包桶內,先放入液體類的牛奶、奶油和蛋液,一個角放糖,一個角放鹽
2、放入高筋麪粉,在麪粉上挖一個小窩放入耐高糖乾酵母
3、啓動麪包機,開始揉麪,成團後加切小的黃油
4、兩個和麪程序結束後取出麪糰分成三等份
5、一份加入斑斕香精揉勻
6、一份加入玫瑰香精揉勻
7、把三色麪糰放盆裏,互相之間用保鮮膜隔開,上面蓋一塊紗布
8、放入烤箱,按下“菜單”選擇發酵,36度低溫發酵1小時左右
9、麪糰發至兩倍大即可
10、取出發酵好的麪糰壓扁排氣鬆弛15分鐘後,把鬆弛過的麪糰擀成長方形
11、白色面坯放最底層撒點蜜豆
12、把紅色面坯壓上撒點蜜豆
13、最後把綠色面坯壓上也撒點蜜豆
14、慢慢捲起來放入學廚吐司盒裏
15、放入烤箱進行最後發酵
16、發酵至8分滿模後,取出刷上一層蛋液
17、選擇菜單“烘烤”,設定溫度180,時間30分鐘,按下“啓動”,烤箱自動進入預熱功能180度烘烤30分鐘,看見着色了,上面可以加蓋或者加錫紙
18、烤好的成品脫模冷卻
19、徹底冷卻切片即可
小竅門
蜜豆不要撒多了,不然容易分層,特別是白色那層!
烤制時間根據自己烤箱,自行調整!
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