麪包卷蛋糕的做法,麪包卷蛋糕怎麼做
“自從之前做了麪包卷蛋糕後,就愛上這個味道了,這次加了點蔓越莓和杏仁片,另有一番滋味。
適用學廚香檳色6連杯不粘約克郡蛋糕模具。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麪包卷蛋糕的做法步驟
1、除黃油以外的所有材料倒入麪包桶裏,設置和麪程序;
2、20分鐘後,暫停,放入黃油;
3、麪包機重新設置和麪程序,結束後,麪糰可以拉出薄膜;
4、麪糰繼續放在麪包桶中,放置溫暖處進行基礎發酵;
5、麪糰發酵到原來2倍以上大,可以用手指沾高筋麪粉,在麪糰中間戳一個洞,洞不回縮,證明麪糰已發酵好;
6、取出麪糰,分成6份,排氣滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘;
7、餡料準備,蛋糕切成小塊,蔓越莓也可以用剪刀剪得小點;
8、取一份麪糰,擀成長方形的面片;
9、翻面後均勻鋪上蔓越莓和杏仁片;
10、自上往下捲起;
11、捲起後收口捏緊,如圖將麪糰中間切開;
12、兩條擰在一起,形成兩股麻花辮,假如有蔓越莓散落,沒關係撿回去就好;
13、用手稍稍壓扁,放上蛋糕粒,從一端捲起;
14、最後收尾處捏緊,麪糰上下處都捏緊;
15、剩餘5個麪糰完成後,放入模具中;
16、進行最後發酵,50分鐘後取出,表面刷上蛋液;
17、烤箱預熱170度,放入模具,烤18分鐘左右;
18、出爐後曬涼撒上糖粉即可。
小竅門
1、麪粉的吸水性不同,配方中液體量請酌情增減。
2、餡料也可以放入自己喜歡的果仁。
3、蛋糕粒包入後,注意收尾口必須捏緊,並且麪糰上下口也要捏緊,把蛋糕粒完全包入麪糰中。
4、烘烤時間和溫度根據自己烤箱調整。
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