橄欖油麪包的做法,橄欖油麪包怎麼做
“橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。橄欖油被認爲是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。但因價格稍貴,普通百姓不會經常使用。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
橄欖油麪包的做法步驟
1、準備老麪糰:麪包粉、酵母粉。
2、酵母粉與清水混合均勻,倒入麪包粉,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放冷藏室發酵10個小時左右。
3、準備主麪糰的材料:老麪糰、橄欖油、雞蛋(留了一點刷麪包表皮)、糖、鹽、奶粉、麪包粉。
4、將老麪糰、麪包粉、雞蛋、鹽、糖、奶粉混合到一起,揉至光滑。
5、加入橄欖油,再揉麪,將橄欖油完全揉進麪糰裏,麪糰變得光滑,麪糰成擴展階段。
6、蓋上保鮮膜,自然餳發。
7、經過3、4個小時的餳發,麪糰膨脹至2倍大時,取出排氣。
8、平均分成6個小麪糰。蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
9、取一面團擀成橢圓形。
10、沿長邊捲起,若有氣泡隨時按壓排氣。
11、將麪糰揉成長條形,根據自己的喜歡可長些可短些。
12、將面坯一個壓一個的排成三角形,放烤箱裏進行發酵,爲保證溼度,需要放上一碗熱水在烤箱裏。
13、麪包坯餳發完成後,刷上蛋液,烤箱預熱上火180度,下火165度,預熱完成後,麪包坯放入烤箱16分鐘,表面金黃時,取出晾涼。
14、成品。。我撒了些糖粉在麪包的表面。
小竅門
根據麪粉的吸水量來決定水的添加量,烤箱各不相同,根據烤箱特性設置烤制溫度,麪包坯快成熟時,要勤觀察,以防烤過。
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