鳳梨酥的做法 香酥難忘---鳳梨酥 鳳梨酥怎麼做
“輕輕咬一口,濃郁的鳳梨味立刻融化在口中,特別之處是,甜而不膩,香酥難忘!
鳳梨酥由來:
鳳梨酥相傳最早起源於三國時期,其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”,象徵子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,所以在當代臺灣婚禮習俗。”
食材明細
鳳梨酥的做法步驟
1、菠蘿去皮去芯,用淡鹽水浸泡半小時之後瀝水切成小塊;冬瓜去皮去籽,切成小塊。
2、將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合,靜置半小時之後混合果肉會出水。
3、加入適量水與果肉持平即可,開大火煮沸。
4、轉小火煮至冬瓜熟爛。
5、取3/4份的果料用料理機打成蓉狀,倒回鍋中小火慢慢翻炒。
6、直至果料炒到較幹,可以抱團爲止;待冷卻後均分20g/個搓成球狀。
7、將黃油切成小塊,與豬油室溫下軟化。
8、分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。
9、將雞蛋打勻,分次加入粉盆中,打勻。
10、低筋麪粉、奶粉混合,篩入面盆中切拌均勻。
11、揉成表面光澤的麪糰。
12、將麪糰分成每份約20g/個,搓成球狀。
13、取一份按扁,包入鳳梨餡,用手掌搓圓,朝下放置。
14、做出若干生坯。
15、擺入烤盤中,用手輕輕按壓,整理成長方塊。
16、烤箱預熱175度,上下火、中層、烤制15分鐘取出。
17、翻面再烤制3-5分鐘,上色即可。
小竅門
小貼士:
1、製作餡料最好不要用鐵鍋,否則煮出來的鳳梨餡顏色會發黑。
2、製作酥皮不能揉太厲害,容易出筋。
-
意大利咖啡酥餅的做法 意大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麪粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裏...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
黃金蘋果蛋糕的做法,黃金蘋果蛋糕怎麼做
食材明細主料麪粉(180g)輔料牛奶(120ml)色拉油(50ml)雞蛋(2個)小金瓜(1塊)蘋果(1個)泡打粉(3g)配料白砂糖(50g)鹽(1g)原味(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黃金蘋果蛋糕的做法步驟1、蘋果削皮去芯切片,小金瓜(或南瓜)去皮去瓤洗淨,用廚房用紙搽幹表面水分後切片。雞蛋加入細砂糖和鹽打至...
-
湯種紅豆吐司的做法,湯種紅豆吐司怎麼做
“經過兩三個小時的折騰,活面,發酵,再發酵,烘烤......在我和麪包機的聯手下,這個紅豆吐司終於出爐了,麪包很軟,很香,總體來說還是不錯的,這一趟試麪包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索着來,什麼都是實踐出真知,說明書恐怕只是個小小的指導作用,下次再用應...