熊貓蛋黃酥的做法 熊貓蛋黃酥 熊貓蛋黃酥怎麼做
“大熊貓是國寶,
黑眼睛肥胖腰,
翻跟頭眯眯笑,
爬上翠竹把手招.
向天下的朋友問個好.
大熊貓代表愛.
綠色的祝願有多少.
來跟熊貓握握手.
祝它明天更美麗.
祝福世界更美好.
六一兒童節到了,給小朋友做一個可愛的熊貓蛋黃酥吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
熊貓蛋黃酥的做法步驟
1、將油酥材料稱量好,放入盆中用手抓緊成麪糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
2、將油皮材料稱量好,然後放入廚師機中,揉至擴展階段,移到面板上整理光滑,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
3、新鮮的鹹蛋黃在白酒裏面滾一下,讓蛋黃表面沾上一層白酒。放入烤盤,烤箱預熱中層180度烤6分鐘至熟,取出晾涼備用。
4、紅豆沙240克平均分成12等分,取一份紅豆沙按扁,放入一顆鹹蛋黃包裹好。
5、全部包好的紅豆沙蓋上保鮮膜備用。
6、將鬆弛好的油皮和油酥各分成12等分,每個油皮20~21克左右,油酥14克。
7、取一個油皮放入一個油酥。
8、包好後收口收緊,收口朝下。
9、全部包好後蓋保鮮膜二次鬆弛20分鐘。
10、取一個鬆弛後的麪糰用擀麪杖擀成牛舌狀。
11、從上往下捲起。
12、全部卷好後蓋保鮮膜三次鬆弛20分鐘。
13、鬆弛後收口朝上按扁再次擀成牛舌狀。
14、從上往下捲起。
15、全部卷好後最後一次蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
16、取一個鬆弛好的麪糰用手指在中間壓一下,然後兩頭捏起。
17、擀成餅狀放入一個餡料。
18、包好後收緊收口,收口朝下,全部蛋黃酥包好後蓋保鮮膜。
19、和一個可可麪糰,做小熊貓的五官用。
20、全部包好的蛋黃酥放入烤盤中,將可可麪糰擀薄,用吸管或洗乾淨的筆帽切出圓形,稍做整理做熊貓的眼睛,再用大一號的切出兩個耳朵,用清水沾在頭部,最後用一點點小麪糰做出熊貓的嘴巴。烤箱預熱180度中層烤25分鐘即可。
21、成品圖
22、成品圖
23、成品圖
小竅門
1、烤制溫度和時間根據自家烤箱調整。
2、油皮儘量揉到擴展階段,這樣包的時候不容易破。
3、每次操作中間記得蓋保鮮膜避免風乾。
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