韓國小饅頭的做法 和麪篇——好吃得停不了口的韓國小饅頭 韓國小饅頭怎麼做
“之前做過幾回麪包,後來實在是怯於揉麪的痛苦折磨,再不想嘗試手工揉麪做麪包了。
收到這款祈和打蛋器後看說明上說可以用來做麪包,抱着半信半疑的態度昨天在家裏整了這個韓國小饅頭,別說,效果還真不賴呢!
先上一張成品圖看看!
用祈和打蛋器揉麪共用時約10分鐘,加上期間休息時間也就不過半個多小時,而且因爲有自動轉動的打蛋桶的存在,真正解放了我的雙手,在它揉麪的過程中,我在旁邊還可以順便乾點其他的,真正是省時省力。
雖然說它並非專業的揉麪機,但個人感覺家庭製作麪包的話還是夠用的。用它揉出來的面效果真的不錯,我們來看一張韓國小饅頭的內部組織圖。因爲相機實在不給力,能看個大概吧!
說真話,在看到麪包成品前心裏還是比較犯嘀咕的,尤其是打蛋器在工作過程中,那真可以說是提心吊膽的,因爲之前聽有人說用打蛋器揉麪就燒壞過電機,真害怕它剛上崗就很不給面子地罷工了。
不成想它還是非常爭氣的,雖說工作一至兩分鐘便要休息一小會,但也算是不負厚望,圓滿完成任務。
吃着外焦裏嫩的韓國小饅頭,那顆懸着的心終於落回了原位。也不由得稱讚:這打蛋器還真是個多面手呢!
那一個外表焦酥、內部暄軟的韓國小饅頭,你能拒絕嗎?動口吧!”
食材明細
韓國小饅頭的做法步驟
1、祈和打打蛋器裝好攪拌桶,攪拌棒用一對攪拌勾。除牛奶和乾酵母之外的所有材料都放入祈和打蛋器的攪拌桶中。
2、牛奶加熱至溫熱,倒入乾酵母攪拌至完全融化。
3、融化好的酵母牛奶倒入攪拌桶中。
4、祈和打蛋器接通電源,開關檔開至1檔。
5、用筷子幫忙讓散開的麪粉往攪拌勾附近靠攏,但要注意不要讓筷子碰到攪面勾。
6、麪粉開始變成乾溼度均勻的面絮。
7、麪糰開始成型,筷子撤離。
8、打蛋器稍稍休息一小會,繼續開至1檔,麪糰在打蛋器的攪拌下開始形成麪筋。
9、如此攪拌一到兩分鐘便停下來休息一小會,約4分鐘後面團可以撐開膜,但非常容易破裂。
10、繼續攪拌,約7分鐘的時候麪糰表面看起來很有光澤,按上去彈性也非常大,但還是不能拉出很好的膜來。
11、休息一小會後繼續攪拌約兩分鐘,麪糰已經能抻出又薄又具有韌性、且不易破裂的薄膜。這時候就達到完全擴展階段了。至此祈和打蛋器的和麪任務圓滿完成。
12、將攪拌桶裏的麪糰全部取出,放在溫暖處發酵至兩倍大,輕輕按壓排氣。
13、將沾料所有原料混合在一起,攪拌均勻備用。
14、將排好氣的麪糰均勻地分成十等份。
15、取一個小麪糰,用擀麪杖擀成牛舌狀。
16、從一端捲起,並在中間位置切成兩等份。
17、在烤盤或模具中倒入一層食用油,油量越多,韓國小饅頭的底部越脆。但也不宜太多。
18、取切好的小饅頭生胚給底部沾少量水,然後在混合後的底部沾料裏蘸一蘸。
19、依次把做好的韓國小饅頭排入烤盤或模具中,中間要留有空隙,進行二次發酵。
20、韓國小饅頭頂部噴少許水,用手沾芝麻輕按在上面,並用刷子刷一層食用油。烤箱預熱170度,中層,上下火,10分鐘,轉150度,下火,烤約6分鐘至自己喜歡的上色程度即可。
21、烤好的韓國小饅頭趁熱在表層刷一層蜂蜜即可食用。
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