紫薯餡餐包的做法,紫薯餡餐包怎麼做
“:,:,:,:,:,:,:,:,:25克,:200克”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
紫薯餡餐包的做法步驟
1、1、依次在廚師機的桶裏放入,奶粉、牛奶、全蛋液、細砂糖、鹽、高筋麪粉、低筋麪粉,再在麪粉上挖個洞放入酵母,再用麪粉蓋住
2、先開2檔將材料混合均勻
3、再轉5檔和麪10分鐘是這種狀態的只能拉是厚厚的膜,但是膜很脆弱一用力就破了,口邊緣還有很大的齒,這樣還不能再黃油
4、繼續5分鐘,這是15分鐘的狀態,能拉出均勻的厚膜了,這樣才能加入黃油
5、黃油要事先室溫軟化好,切小塊再放入桶裏
6、然後繼續開5檔揉麪,揉10分鐘,是這種狀態的,能拉出薄薄膜來,會拉破洞,但洞口邊緣還是挺光滑的
7、將麪糰拿出來揉圓,放入盆裏進行基礎發酵
8、麪糰發到2倍-2.5倍大即可,手指沾麪粉,從麪糰中間戳個洞,洞不回縮不塌陷就算是發酵好了
9、發酵好的麪糰拿出來排氣,先放在揉麪墊上按扁,再平均分成8份,然後揉圓,蓋上保鮮膜靜置20分鐘
10、紫薯餡分成8分,每份25克,然後揉圓即可
11、將靜置好的小麪糰,依次一個個的擀圓
12、再包入紫薯餡
13、再整理成圓形即可
14、做好的麪包放入烤盤裏,放入烤箱裏進行第二次發酵,發至2倍大即可
15、發酵好的麪包,刷上蛋液再在麪包中間放上芝麻做下裝飾表面
16、烤箱先預熱180度10分鐘後,再把麪包放入烤箱中層180度15分鐘,中途表面上色滿意就要蓋上錫紙,避免表面上色過焦
17、成品圖,有拉絲的,柔軟的小餐包
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