原味戚風蛋糕的做法 原味戚風蛋糕——空氣炸鍋版 原味戚風蛋糕怎麼做
“平時總是用烤箱來做原味戚風蛋糕,在時間和溫度的掌握上可以說是駕熟就輕了。用空氣炸鍋還是頭一次做。由於參考了烤箱版的,所以儘管在成品外觀上還有待提高外,總算是第一次炸鍋版的蛋糕成功啦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
原味戚風蛋糕的做法步驟
1、所有材料準備好
2、蛋清、蛋黃分離,蛋清入無油無水的盆中
3、蛋黃中加入牛奶、玉米油
4、混合均勻
5、篩入蛋糕粉
6、用手持打蛋器混合均勻,無干粉,無顆粒,放一旁待用
7、用電動打蛋器將蛋清打出粗粗的大泡後,加入15克白糖,轉高速打發蛋白
8、待蛋白細膩後,再加入15克白糖,繼續高速打發
9、待出現明顯紋路時,將剩下的白糖加入,繼續高速打發
10、提起打蛋器,出現這種大點的直角,轉低速打發一分鐘,使蛋白更加細膩
11、取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中
12、翻拌均勻後,倒回到蛋白糊大盆中
13、翻拌均勻,成細膩有光澤的蛋糕糊
14、將蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中,輕震幾下,震出大氣泡
15、入預熱好的空氣炸鍋中,140度,等式20分鐘,再轉爲170度30分鐘
16、時間到,可拉出炸籃檢查一下蛋糕,用手輕拍蛋糕表面,發出嘭嘭聲,表示蛋糕內部也成熟了
17、將蛋糕從炸籃中取出,輕震幾下,震出多餘的熱氣
18、倒扣在涼架上,自然晾涼後,脫模
19、看着高度和形狀還真是不錯
小竅門
雞蛋選用稍微大一點的,帶殼稱重大概是在63克左右,如果雞蛋太小,可換成3個雞蛋;蛋黃中沒有放白糖,全部白糖都放在了蛋清中,這樣利於蛋白打發。
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別說,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們纔有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(300克)輔料鹽(3克)牛奶(50克)雞蛋(一枚50克)黃油(50克)活性乾酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黃油(200克)瘦牛肉餡(200克)洋蔥(100克)配料細砂糖(5克)冰水(70克)鹽(5克)雞粉(3克)咖喱粉(8克)橄欖油(10克)咖喱(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)咖喱牛肉酥角的做法步驟1、後油法。2...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換牀單被套開始,臥室一直到廚房再到陽臺,裏裏外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麪條,就着昨晚剩下的醬翅根拌着吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裏到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...