QQ糖果凍慕斯的做法,QQ糖果凍慕斯怎麼做
“慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正。冷凍後食用其味無窮,成爲蛋糕中的極品。第一次做慕斯蛋糕,就喜歡上了。那清爽的顏色、美麗的外觀、香甜味道,都完全可以和蛋糕店裏的慕斯媲美哦!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
QQ糖果凍慕斯的做法步驟
1、第一步,先準備好製作蛋糕的食材。低粉、白糖、雞蛋、黃油、牛奶。
2、將蛋黃蛋清分離。
3、蛋黃放入10克的白糖,打散。
4、篩入低粉,攪拌均勻
5、黃油和牛奶混合,放入微波爐40秒至完全融化。
6、倒入雞蛋糊中攪拌均勻。
7、蛋清分3次加入白糖,將蛋白打發至提起打蛋頭油小灣鉤。
8、倒扣蛋白邊緣不會流動。
9、蛋白糊和蛋黃糊混合,翻拌均勻。
10、倒入模具。
11、烤箱預熱180°5分鐘,烤15分鐘。
12、至表面金黃,有彈性。不需要倒扣,自然放涼即可脫模。然後用模具切成準備做的慕斯造型。
13、第二步,準備製作慕斯的食材:QQ糖100克、淡奶油280ml,煉乳20克、90ml的開水。
14、先將QQ糖用開水融化,再放入微波爐1分鐘至QQ糖完全溶於水。
15、然後放在生物冰袋上迅速冷卻。
16、淡奶油和煉乳混合,用打蛋器打至7成發。
17、將冷卻的QQ糖水,分次加入淡奶油中。
18、攪拌均勻。至慕斯糊潤滑。
19、將模具包上錫紙。
20、放入切好的蛋糕片。
21、倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4個小時。
22、第三步,準備果凍層的食材:QQ糖75克,開水70ml。也是將QQ糖用開水融化,再放入微波爐1分鐘至QQ糖完全溶於水。
23、然後放在生物冰袋上迅速冷卻。(這次用的是草莓味的QQ糖,爲了顏色更漂亮)
24、取出冷藏好的慕斯。
25、倒入果凍水,繼續放入冰箱冷藏2個小時以上。
26、取出冷藏好的果凍慕斯,小心脫模。
27、然後做一個簡單的裝飾,先拍照,後享用哦。非常的美味。
小竅門
脫模的時候一定要加小心,不然的話前功盡棄。用吹風機的熱風,將四周吹一小會兒,就可以脫出漂亮的慕斯來了。
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