雙色奶油紙杯蛋糕的做法,雙色奶油紙杯蛋糕怎麼做
“這篇主要是和大家分享一下兩個方法:一是快手不易失敗的分蛋海綿蛋糕做法;二是用簡單的方法讓基礎紙杯蛋糕的裱花出彩些。紙杯蛋糕的糕體其實可以是各種各樣的,只要你自己喜歡,我個人比較喜歡用海綿的,因爲它烤好後不易回縮塌陷,有肋於後面的裱花。大多的海綿是用全蛋打發的,新手就可能會不易打到位影響到成品,但用分蛋海綿的手法,就可以很好地避免這個問題,成功率也高些,所以如果你打不好全蛋,還是值得一試的。我這個配方其實用了兩個,一種是隻加10克油的液體,一種是多加了10克牛奶的,加了牛奶的當然會稍潤些,看個人喜歡了。”
食材明細
雙色奶油紙杯蛋糕的做法步驟
1、蛋黃蛋白分離後,蛋白中加入幾滴檸檬汁打粗泡。
2、一次加入白糖,從低速到高速再到低速,最後低速整理一下汽泡,打至乾性發泡。
3、把蛋黃一個個加入打好的蛋白中,每加一個用打蛋器低速打幾下打勻。
4、打好的雞蛋。
5、篩入低粉,從下往上J字形地拌勻,邊拌邊轉動盤子。
6、拌成細膩的麪糊。
7、沿着刮刀倒入色拉油,再次拌勻。(如果是多加10克牛奶,就把牛奶和油事先混合均勻,也是在這一步加入。)
8、麪糊用裱花袋擠入模具,8-9分滿。表面可再稍抹面點。
9、入提前預熱180度的烤箱,轉上140-150下160度25分鐘左右,我第一爐上色有點淺了,你可以自己在最後幾分鐘提高上火烤至表面上色,表面沒有開裂,邊緣有點。(第二爐加了10克牛奶的我是160度25分鐘,表面有點開裂了)兩種都不回縮。
10、可以看一下這是不加牛奶的。(光線問題,實際顏色比較淺,你也可以最後幾分鐘提高上火烤至上色。)
11、不加牛奶的
12、這是加了牛奶的。160度25分鐘,表面有點開裂了)
13、這是加了牛奶的。
14、淡奶油里加入糖粉或細砂糖。
15、全程低速打發奶油。奶油在開始有紋路後會容易打過頭,打過頭的奶油裱花會比較粗糙,這時,你可以再倒一點點奶油進去打幾下,就可以挽救。
16、取一部分奶油,用牙籤沾一點色素。
17、把加了色素的奶油拌勻。
18、裱花袋裝好花嘴後套在一隻杯子上。
19、在邊上抹上1、2條紅色奶油。
20、再在中間放入白色奶油。
21、如圖,雙色奶油就做好了。(這個方法可以舉一反三的,其它地方也可以用。)
22、接下來擠上去就可以了。從外向內一層層地擠最後收口,加點裝飾就更漂亮了。
23、成品。
24、成品。
25、據說正確的杯子蛋糕是這樣吃的。哈~~~
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