牛奶哈斯麪包的做法 不加一滴水!特濃牛奶哈斯麪包~ 牛奶哈斯麪包怎麼做
“一款經典的法國軟麪包,配方中完全使用牛奶,同時增加了煉乳和淡奶油,提升了麪包奶香的濃郁度,奶味比一般的麪包更加濃厚回味無窮噢。
酥脆外皮的同時,細膩綿軟的麪包,好像吃了一朵帶酥皮的雲朵,整體口感顯得十分的豐富。
當早餐再好不過了,好吃又好看,這就是法式麪包的魅力吧~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛奶哈斯麪包的做法步驟
1、準備材料。
2、除黃油外,其他材料放入廚師機攪拌桶。
3、一檔混勻後,轉三檔,20分鐘後加入常溫軟化的黃油。
4、三檔打至完全擴展階段。也就是出手套膜。
5、整理後,蓋保鮮膜,常溫一發。
6、發酵到兩倍大,手指沾乾粉,在麪糰中心捅個洞,洞口微微回縮就發酵好了。
7、取出,麪糰分割4份。
8、滾圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
9、取一個。
10、用擀麪杖擀成橢圓形。
11、翻面,兩邊折過來。
12、擀開,底邊壓一下。
13、從上往下捲起。
14、依次擀卷好,放在烤盤上。
15、烤盤上放碗溫水,一起放入烤箱,發酵功能60分鐘。
16、二髮結束後,取出。提前烤箱預熱上下火180度。
17、麪包上篩一層薄粉,然後割刀中間割一刀,兩邊各割兩刀。
18、放入預熱好的烤箱,180度25分鐘。
19、出爐即可。
小竅門
1、沒有鮮酵母的可用3克耐高糖酵母替代;
2、文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500廚師機,溫度、時間僅供參考;
3、文章出自@嘜穗。
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