可可軟歐包的做法,可可軟歐包怎麼做
“用波蘭種做的軟歐包。
科普下知識~歐式麪包都是個頭較大,份量較重,顏色較深,表皮金黃而硬脆;麪包內部組織柔軟而有韌性,麪包口味大部分爲鹹味。
軟歐包是近年新寵,外皮比硬歐包略軟,內心也比硬歐包鬆軟,具有歐包的麥香味,又有日式的軟,但蛋糖油奶相對比日式少,比較適合亞洲人口味兒。而且其操作簡單,不要求蒸汽,很閤家庭操作。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可軟歐包的做法步驟
1、波蘭種混合後蓋保鮮膜冷藏一夜(波蘭種是溼的狀態)
2、除黃油外主麪糰全部混合。
3、加入波蘭種混合攪拌。
4、加入20克黃油攪拌。
5、麪糰揉到擴展階段蓋上保鮮袋發酵。
6、發酵好的麪糰,用沾了高粉的手指戳個洞,洞口不回縮不塌陷。
7、發酵好的麪糰按壓排氣,稱重分6個麪糰滾圓鬆弛15分鐘左右。
8、取一個麪糰輕輕按扁。
9、像包糖三角一樣把收口捏緊。
10、捏好的麪糰翻過來收口朝下二次發酵。
11、發酵好了篩些高粉用刀片劃幾道自己喜歡的圖案。
12、烤箱預熱180度25分鐘左右。
13、用的法芙娜的可可粉烤出來香着呢~
14、咬一口嚐嚐~
小竅門
烘焙溫度大概在190-200度左右(可以保證外皮有一定硬度)喜歡軟的外皮也可以180度烘焙。
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別說,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們纔有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(300克)輔料鹽(3克)牛奶(50克)雞蛋(一枚50克)黃油(50克)活性乾酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黃油(200克)瘦牛肉餡(200克)洋蔥(100克)配料細砂糖(5克)冰水(70克)鹽(5克)雞粉(3克)咖喱粉(8克)橄欖油(10克)咖喱(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)咖喱牛肉酥角的做法步驟1、後油法。2...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換牀單被套開始,臥室一直到廚房再到陽臺,裏裏外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麪條,就着昨晚剩下的醬翅根拌着吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裏到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...