電飯煲版南瓜麪包的做法,電飯煲版南瓜麪包怎麼做
“電飯煲也能做麪包?新奇吧?
電飯煲做蛋糕的技術熟練掌握後,我又想挑戰麪包了。麪包的原料、發麪、揉麪等烤前工藝與烤箱版完全一樣。我是用電壓力電飯煲的蛋糕檔烤的。
電飯煲版的麪包口感完全不遜烤箱、麪包機做的吐司之類,唯一的不同是麪包頂部沒有烤制的那種焦黃色,怎麼辦呢?微波爐派上用場啦。剛出煲的麪包涮上一層薄蛋液或黃油,也可不涮,放進帶燒烤功能的微波爐裏,烤幾分鐘,麪包就更像那麼回事啦。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
電飯煲版南瓜麪包的做法步驟
1、南瓜用微波爐中火加熱3、5分鐘,碾成泥放涼。
2、所有原料除黃油外和在一起,揉成光滑柔軟的麪糰,類似炸油條那種的手感。黃油提前從冰箱凍室拿出,室溫下變軟即可,揉進麪糰中。
3、花了近1個小時我只揉到了圖中這個基本出膜的效果,沒到傳說中的手套膜程度。不過做出來的麪包已經很“吐司”了。
4、將面盆用保鮮膜封上發酵,夏天放室內就行,大概1個多小時。面發好後適當排氣,蓋上保鮮膜放面板上鬆弛15分鐘。面板上要涮些食用油,發好的麪糰有些粘。
5、將鬆弛後的麪糰做成需要的形狀,放進電飯煲內膽中進行二次醒發,夏天半個多小時就並不多了。電飯煲內膽可涮油也可不涮。醒好後選蛋糕檔,30分鐘即可。
6、取出麪包放在烤架上,頂部涮上一層蛋液,用微波爐燒烤的中檔烤約5分鐘。取出後看看,如顏色不夠就再來幾分鐘。同時還做了幾個豆沙小圓麪包,這個工藝更麻煩些。
7、怎麼樣,電飯煲版面包的紋理還不錯吧,香甜、軟細的吐司口感。
8、切成片吃也不錯。拿給同事吃,他們都不相信這是電飯煲做出來的。
9、這是我製作的不同口味、形狀的麪包,都是電飯煲版的啊。
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