蜜汁烤鴨的做法 冬季養生菜---蜜汁烤鴨 蜜汁烤鴨怎麼做
““烤鴨”早在明朝時就已成爲北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。爲了增加鴨菜的風味,廚師採用炭火烘烤,成菜後鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱讚,即被宮廷取名爲“烤鴨”。
“烤鴨”肉質鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易於消化,營養豐富。
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,自古民間就認爲鴨是最理想的清補之物,一般人都可食用。”
食材明細
- 苦味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜜汁烤鴨的做法步驟
1、鴨子洗淨,控一控表面多餘的水分,將鴨子放入盆中。
2、將調料全部加入到盆子裏。
3、將調料拌勻後將鴨子全身塗勻,反覆揉搓。
4、反覆揉搓按摩後將鴨子裝入保鮮袋中放入冰箱,醃漬一個晚上。
5、第二天將醃好的鴨子取出,用錫紙包住翅尖處腿骨處。
6、鴨子放在烤架放入預熱好220度的烤箱中上下火烤約50分鐘,中途取出刷二次稀釋的蜂蜜水。直到外皮金黃酥脆即可。
小竅門
1、鴨子放在烤架上,下面要墊個鋪了錫紙的烤盤接油。
2、烤制中用刷子沾蜂蜜水時要刷仔細,每個角度都塗抹到。
3、翅尖處腿骨處包錫紙是爲了防止烤糊。
4、烤好後的鴨子可以直接切塊吃,或配蔥白,黃瓜條夾在餅裏吃。
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合着芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照着做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...