戚風紙杯蛋糕的做法 【寶寶輔食】戚風紙杯蛋糕 戚風紙杯蛋糕怎麼做
“戚風蛋糕,是通過打發蛋白製作的蛋糕,也是目前人氣最高的蛋糕。戚風蛋糕雖然美味可口,但製作成功並不容易,用紙杯蛋糕烤制,成功率會大大提高,戚風蛋糕烤制後有一定的回縮是正常的!
吃過戚風蛋糕的,都是衆口一詞的好評,“像冰激凌一樣”、“從沒吃過如此柔軟的蛋糕”,平時寶寶玩累的時候,送一個小戚風蛋糕,寶寶一定會喜愛的。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
戚風紙杯蛋糕的做法步驟
1、準備食材:雞蛋4個、低筋麪粉35g、細砂糖50g(加入蛋白)、細砂糖30g(加入蛋黃)、色拉油30g、牛奶30g。
2、分離蛋白和蛋黃要保證盛蛋白的碗裏無水無油。
3、蛋黃中加入30g細砂糖拌勻。
4、再加入牛奶和色拉油拌勻。
5、篩入低筋麪粉。
6、拌成均勻的麪糊。
7、接下來開始打發蛋白,用打蛋器把蛋白打發至呈魚眼泡泡的時候,加入1/3的細砂糖,再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,加入1/3的湯,繼續攪打一會,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
8、打發至可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。做這款蛋糕,蛋白只需要打發到溼性發泡,可以讓蛋糕的口感更加綿軟。
9、取1/3的蛋白到蛋黃麪糊中,用硅膠刮刀輕輕拌勻。
10、再把拌勻的麪糊重新倒回蛋白中,繼續翻拌均勻應該採用從底部往上翻拌的手法,不要打圈攪拌,否則會造成打發好的蛋白消泡,也會使蛋糕麪糊變稀。拌好的麪糊應該呈現濃稠、細膩、均勻的狀態。
11、麪糊裝入紙杯中,6分滿即可,同時烤箱180度預熱。
12、放入預熱好的烤箱,180度上下火,15分鐘左右即可。
13、紙杯戚風蛋糕get✔,滿足寶寶的胃,美翻你的心~
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小竅門
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