夢幻冰皮月餅的做法,夢幻冰皮月餅怎麼做
“晶瑩剔透的冰皮,五顏六色的樣式,清甜沁心的果醬餡料,冰涼軟糯的口感。一提起冰皮月餅,可能你會多多少少想到以上這些形容詞,她完全打破了傳統月餅的標準,沒有油膩膩的口感和大量的糖漿,用熟糯米粉製成的表皮清甜爽口,冰涼的口感甚至會讓人產生一絲錯覺好像是在吃冰淇淋,這完全得益於冰皮月餅不需要烘烤,放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五顏六色的夢幻效果,其實出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料,在各種食品安全問題已成隱患的今天,無色素無添加的純天然冰皮月餅,實在不能錯過。這個中秋,就在色彩繽紛的冰皮月餅中,來一場夢幻之旅吧!”
食材明細
夢幻冰皮月餅的做法步驟
1、材料:展藝冰皮月餅粉:100克、涼開水:130克、白油:12克、月餅餡:225克、紫薯果蔬粉:適量
2、製作:1.先將月餅餡分割爲25克一個備用
3、2.將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀,此時麪糰比較粗糙
4、3.把麪糰放硅膠墊上,分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收
5、4.搓揉至表面光滑即可
6、5.將麪糰分爲兩等份
7、6.將果蔬粉篩入其中一個麪糰裏
8、7.用手搓揉均勻,這樣爲一個紫色麪糰和一個白色麪糰
9、8.將紫色麪糰分割爲13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變幹
10、9.將白色麪糰分割爲13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變幹
11、10.取一個白色小麪糰和紫色小麪糰分別搓成長條形
12、11.兩個顏色的長條纏繞一塊
13、12.再將兩頭粘一起
14、13.再將雙色麪糰按扁
15、14.中間放顆月餅餡料
16、15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口,手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下
17、16.將50克三角形花片裝模具裏,壓下模具將花片粘上熟粉,再磕掉多餘的粉
18、17.將餅胚放入模具裏
19、18.口朝下放硅膠墊上,用力按下模具
20、19.輕輕推出即完成一個
21、20.其他剩下的麪糰用同樣方法全部壓好成型,做好可放冰箱冷凍保存
22、完成咯
23、..
24、..
25、.
26、.
27、.
小竅門
1.熟粉用糯米粉炒至微黃即可
2.沒有果蔬粉可加少許色素代替
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