雙色花紋戚風蛋糕的做法,雙色花紋戚風蛋糕怎麼做
“雖然經常做戚風蛋糕,但一直堅持傳統原味風格,很少花心思去做創藝性的,某天看到一朋友發了篇斑馬蛋糕,好喜歡那漂亮的花紋,也佩服達人們的創意,真的是隻有想不到沒有做不到的東西,很多非常有創藝的作品都出自各美食高手,對於俺這種菜鳥級的,除過過眼癮外只能有羨慕的份。
新款長帝e•Bake互聯網烤箱-CRDF30A烤箱到家後,開始找時間折騰我的烘焙。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色花紋戚風蛋糕的做法步驟
1、30g牛奶、30g色拉油和5g細砂糖裝入無油、無水的乾淨盆中,用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
2、分次加入蛋黃攪拌均勻,直至3個蛋黃全部加入並拌均勻
3、過篩30g低筋麪粉加入上述步驟中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
4、蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡,分3次加入25g細砂糖慢慢快速繼續打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角
5、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
7、取一半蛋糕糊,加入10g過篩的可可粉,用橡皮刮刀翻拌均勻
8、用勺子倒一勺原味蛋糕糊進蛋糕模具中,再倒一勺可可味的蛋糕糊,如此重複多次,全部倒完後,用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下
9、打開手機中的阿里小智應用程序,連接長帝智通烤箱,選擇“麪包/蛋糕”功能,設定溫度160度,烘烤時間爲50分鐘,預熱15分鐘後,將蛋糕模具放最下層的烤網架上,35分鐘後出爐倒扣,冷確後脫模
小竅門
1、蛋白和蛋黃裝無水無油盆
2、蛋白打發至硬件發泡
3、蛋糕烤好後需切底涼透再切
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