香脆泡芙的做法,香脆泡芙怎麼做
“泡芙,看到美天的美食達人們做過很多,造型多變,可自己對這個一直沒有嘗試,趁着有時間就試做了一次,估計一次成功了,其實很多事情當你有了一定的悟性後,做出來的成功機率就會大很多,看着泡芙不斷的發漲,感覺挺神奇的,究竟誰那麼利害能研製出這些西點,真值得我們學習,泡芙要放涼了再擠上奶油或芝士醬等,視個人口味而定,但是擠了後一定要儘快吃,要不很容易就軟軟的了,所以最好就是吃之前再擠奶油,奶油是泡芙最常見的夾心,兩者配起來非常搭。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香脆泡芙的做法步驟
1、100克黃油切小塊,和250ml水,3克鹽,5克白砂糖放入煮鍋裏
2、鍋裏小火加熱至微沸
3、全部倒入已經篩好的150克低粉,用木鏟攪拌。這裏的攪拌也不是劃圈的方式,拌幾下就會成麪糰的,鍋底有一層薄膜出現。
4、4個雞蛋打散,分次少量的加到麪糰裏翻拌,這個過程一開始會比較痛苦,因爲兩者的密度差別太大,有點耐心就好了。
5、調好雞蛋的麪糊狀態是圖裏這樣的,挑起麪糊,會緩慢下落,鏟子上呈出這種三角型,尖尖明顯。
6、調好的麪糊,裝在裱花袋裏,烤箱預熱200度,
7、在烤盤上鋪上不粘油布,隔開一些距離擠上面糊,然後入烤箱中層烤10分鐘,然後轉170度烤15分鐘中途千萬不可開門,否則就是麪餅啦。
8、奶油奶酪加和淡奶油30克和10克的白砂糖隔水溶化打至順滑
9、淡奶油50克加入5克的細砂糖打發
10、將淡奶油加入到芝士糊中攪拌均勻
11、烤好的泡芙很放涼
12、巧克力加牛奶隔水融化
13、將巧克力醬裝進裱花袋
14、泡芙放涼後切開,擠上芝士醬和巧克力醬即可
15、成品圖
小竅門
1、炒麪時一定要注意雞蛋的份量,如果麪糊已成倒三角,就不需要再放雞蛋液
2、烤的過程不能開烤箱門
3、泡芙一定要放涼再擠芝士醬或奶油
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