凱蒂貓酸奶藍莓戚風蛋糕的做法,凱蒂貓酸奶藍莓戚風蛋糕怎麼做
“其實看中的是一個藍莓酸奶蛋糕,後來細看才發現原來是個水浴法的方子,好像麻煩了一點,而且,對這烤箱還不太熟悉,最好還是來點簡單的。又搜索了幾圈,居然沒個藍莓酸奶戚風,酸奶戚風有之,藍莓戚風有之,就沒看到有綜合兩者的藍莓酸奶戚風。其實也挺簡單,在酸奶戚風裏扔點兒藍莓就行。最後選了個據說是青井老師的酸奶戚風,自己在裏面加點兒藍莓,就成了藍莓酸奶戚風。
一開始並不想用這粉萌的凱蒂貓,只是在突然想到它可以做一蛋戚風的時候就改了主意。一個蛋,做起來似乎更省事,解決起來也更快。然而,也許是因爲天生不愛粉,竟然hold不住這模具。想象中應該是輕輕一扣,完美脫模。現實是小心翼翼地沿壁周扒拉了又扒拉,最終把臉皮給撕下一層來。看着被毀容的凱蒂,心有不甘,又重做一次。虧得是一蛋戚風,連做兩次也就當是做個兩蛋6寸圓模,否則還真有點吃不消。
重做一次,立馬感覺前次的問題。一蛋戚風,竟然忘記了將油量減半,用的是兩蛋的油量,難怪總感覺麪糊比平日稀薄一些,卻也還是不疑有他,徑自往下繼續。莫非這就是撕掉臉皮的原因?不過,即便是分量正確的第二次重做,也還是沒能完美脫模,依舊是沿着壁周小心地扒拉又扒拉,纔算是脫下一張好臉來。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
凱蒂貓酸奶藍莓戚風蛋糕的做法步驟
1、用料:低筋粉18克,白糖15克,玉米油12毫升,原味酸奶21克,雞蛋1個,藍莓15克。
2、將油和酸奶倒入碗中,攪拌均勻。
3、篩入麪粉,劃Z字形拌勻。
4、加入蛋黃。
5、拌成均勻面糊,備用。
6、蛋白中加糖,用電動打蛋器打發。
7、成能拔出尖角的狀態。
8、取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
9、倒回剩下的蛋白中。
10、拌成均勻面糊。
11、倒入模具中,磕平表面,震出大泡。
12、將藍莓撒在表面。
13、放入烤箱,中層,上下火150度,烤約35-40分鐘。
14、出爐後立即倒扣。
15、冷卻後翻面。
16、輕輕脫模。
17、用藍莓放在眼睛處點綴。
小竅門
拌麪糊時不宜劃圈攪拌,以免麪粉起勁影響口感。
沒有新鮮藍莓可以用藍莓幹代替。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
此分量可以製作一個4寸圓模,翻倍可做6寸圓模。
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