火腿腸香蔥蛋糕的做法,火腿腸香蔥蛋糕怎麼做
“喜歡甜鹹口味的蛋糕。這款火腿香蔥蛋糕算是我家的爆款啦。大家都愛吃。甜度也剛剛好,不要再減糖量了。再減就不甜了~本來一直都是用後蛋法做這款蛋糕的,有一次忘記了,直接就把蛋黃放入乳化的牛奶、油液裏面。本以爲會失敗,結果出來的蛋糕卻很細膩,蓬鬆。算是歪打正着吧。從此每次做這款蛋糕就用此法,不亦樂乎~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
火腿腸香蔥蛋糕的做法步驟
1、先將油紙墊入烤盤底部。
2、香蔥和火腿腸切末備用。
3、用ACA電子秤把所有材料都稱量好。牛奶和油可以直接用一個盆裝好。
4、油.奶.鹽.,放入盆中.用手動打蛋器攪打.攪拌至乳化狀態~不懂乳化狀態的.直接攪打一兩分鐘就行了。
5、把雞蛋的蛋黃蛋清分開來,蛋黃放入拌好的牛奶液中,蛋清放入另一個無水無油的盆中。把蛋黃和奶液攪拌均勻,可以多拌幾下,不過也不要過多攪拌,以免牛奶液會有過多氣泡。
6、把麪粉分成三次篩入蛋黃液裏,並用翻拌的手法拌勻。
7、蛋清里加入數滴檸檬汁,先打出魚眼泡,再把糖分成三次加入。打成提起打蛋器打蛋頭,出現小彎鉤即可。因爲不做蛋糕卷,要直接切開。可以把蛋白打硬挺一點,這樣子做出來的蛋糕會蓬鬆一點。
8、取三分之一的蛋白.放入蛋黃糊中,用切拌的手法,將蛋糊翻拌均勻。然後再取三分之二的蛋白放入蛋黃糊裏,用同樣的手法拌勻。
9、再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裏,翻拌均勻。拌好的麪糊呈蓬鬆狀。
10、把蛋糕糊從高一點的地方倒入墊好油紙的烤盤裏,用刮刀刮均勻表面,使蛋糊鋪滿烤盤.再把火腿腸和香蔥均勻的撒在蛋糊的表面。拿起烤盤,輕震一下,把蛋糊內部的氣泡震出。
11、放入預熱好的烤箱,中層,上下火150度烤20分鐘!
12、烤好的蛋糕,直接倒扣在一張鋪好油紙的烤網上。趁熱先把四面的油紙,慢慢扯開,然後再把整張油紙撕開來。
13、蛋糕底部撕開來的樣子。因爲光線不好。拍出來的蛋糕底部居然看起來發白。實物是微黃的。撕好的油紙,再放回蛋糕表面,避免表面變幹。
14、放冷切件擺好在盒子裏,密封保存。並儘快吃掉。
15、開吃吧
小竅門
因爲是直接切開吃,所以蛋白可以打硬實一點。表面也可以放點肉鬆,口味也很好哦。
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