蜂蜜杯子蛋糕的做法,蜂蜜杯子蛋糕怎麼做
“蜂蜜紙杯蛋糕,不開裂,不回縮,鬆軟好吃,跟着做,一次就成功。這款蛋糕裏我用了蜂蜜代替部分糖,蜂蜜裏富含蛋白質和多種維生素,吃起來營養更豐富,而且也能讓蛋糕的香氣更濃郁好吃。我用的是蒙面小熊的椴樹雪蜜,這款蜂蜜不僅能泡水喝,還可以直接吃,和平時吃的琥珀色蜂蜜不同,它是雪白固體狀的,吃起來有冰淇淋的口感,孩子還很喜歡用來泡水喝呢。用來做蛋糕,香氣特別濃郁,也是蛋糕好吃的祕訣哦。今天把做法分享給大家,喜歡的跟着饞貓做起來哦~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
蜂蜜杯子蛋糕的做法步驟
1、準備材料
2、低筋粉先過篩一遍進大碗裏面。
3、把玉米油加熱到85度後直接倒入麪粉裏,用刮刀快速拌勻冷卻,這一步會讓麪粉的筋度降得更低,做出來的蛋糕口感更細膩。
4、將3個雞蛋分離出蛋黃蛋白,3個蛋白加入麪糊裏面,再把一個全蛋打入麪糊攪拌均勻。
5、蛋黃糊內放入30克椴樹雪蜜攪拌均勻。
6、再滴入適量的紅絲絨液攪拌,這裏的紅絲絨液是增加風味和顏色的,可以根據個人的口味來添加。
7、接着把細砂糖分3次加入蛋白裏攪打,最後一次和澱粉一起放入,攪打到出現短小尖角的狀態即可。打好蛋白後烤箱開始上下火115度預熱。
8、取1/3的蛋白放入蛋黃糊裏面,翻拌均勻,切忌不要打圈圈的攪拌,以免消泡哦
9、再把拌好的麪糊倒入蛋白裏面翻拌均勻,最後的麪糊裝入裱花袋裏面。
10、學廚杯子蛋糕模裏面放入紙託,把麪糊擠入杯子蛋糕模具裏面,這裏的量剛好夠12個5.5cm杯子蛋糕的,大約8.5分滿就可以了。
11、把杯子蛋糕糊放入烤箱中層上下火115度烤45分鐘,轉上115下125烤15分鐘,再130度烤8-10分鐘即可出爐。
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