維也納可可曲奇餅乾的做法,維也納可可曲奇餅乾怎麼做
“這款維也納可可曲奇,曲奇的造型是以彎曲摺疊的波浪線組成,非常喜歡這款曲奇蜿蜒的造型,與普通曲奇造型不太一樣,加上厚重的可可粉,在烘焙的時候,滿屋都飄散着巧克力的香甜。幸福感飆升幾倍,入口是酥酥的真是好吃不過夜的呢。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
維也納可可曲奇餅乾的做法步驟
1、黃油125克低粉130克法芙娜可可粉15克糖粉50克蛋白1個鹽1/8小勺
2、可可粉加入麪粉裏攪拌一下
3、黃油軟化,
4、加入糖粉和鹽
5、用打蛋器打至鬆髮狀
6、分3次加入蛋清,
7、每次都要攪打均勻後再加
8、一次性篩入低粉和可可粉
9、快速拌勻成無干粉裝的比較粘稠麪糊
10、裝入厚實的硅膠裱花袋
11、烤盤鋪硅油紙,轉動手腕畫出波浪線條一樣擠出造型,像寫3字的手勢
12、烤箱旋鈕至上下火烤,溫度180度,時間18分鐘,預熱結束後送入烤箱
13、再烤到最後5分鐘時將上下火的溫度調到160度
14、直到烤成結束,取出放涼即可。
15、成品
小竅門
小英子心語:
1.做這道曲奇的時候儘量用好一點的可可粉,可可粉的品質直接決定了曲奇的味道。
2.即便你在再不喜歡吃甜,也不要輕易減少糖量,不要忽視可可粉的存在,可可味苦就需要加糖來緩衝苦味,少糖不好吃,味道打折扣的哦。
3.烤制的時間也和你擠的曲奇大小厚度都有直接關係,儘量擠的大小一致,否則有的烤過了有的還不熟。
4.天氣冷氣溫低,如果拌好的麪糊太乾擠不動,可以將裝好面部的裱花袋放在溫暖的地方,或者用手溫捂捂就會好擠了。
5.烤盤與油紙之間撒上一點水會將紙沾在烤盤上,否則擠曲奇的時候會將紙沾起來。
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