椰香薄脆餅乾的做法,椰香薄脆餅乾怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰香薄脆餅乾的做法步驟
1、黃油軟化加糖粉打發至顏色變淺、體積變大
2、分次加入蛋白,攪打均勻
3、低粉、椰粉混合過篩兩次加入其中
4、翻拌均勻後用手捏成團
5、用保鮮膜包裹麪糰放冰箱冷藏15分鐘
6、取出冷藏後的麪糰整成3cm的圓柱,再冷凍至硬
7、切成2mm的薄片
8、碼放入烤盤,放入預熱至155°的烤箱,10分鐘
小竅門
1、這個方子的麪糰比較稀,所以建議先用保鮮膜包裹放冰箱冷藏一下再取出進行冷凍定型;
2、這款餅乾最難的地方其實是在切上,切片的過程比較考驗刀工,除了要薄還要薄得一致,所以在切的時候底部多少會裂開,用手稍微捏下就可以,因爲進烤箱後會膨脹,所以關於切得醜這點,無需太糾結;
3、餅乾的烤制必須低溫烘烤,而且時間不宜過長,控制在15分鐘之內,十分鐘左右周邊泛黃就可以出爐進行放涼,如果喜歡上色重點,也可以多放一會;
4、如果想要餅乾有點變化,在出爐的時候趁着餅乾還軟可以用筷子或者用手壓一下,不過餅乾涼後會很脆,這樣的造型更容易破。
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