香蕉泥發糕的做法,香蕉泥發糕怎麼做
“酵母是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵的饅頭、麪包中所含的營養成分比不發麪的大餅、麪條要高出3~4倍,蛋白質增加近2倍。酵母發酵出來的麪食非常適合嬰幼兒和老人食用的,特別好消化。
酵母中還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤,並提高人體的免疫力。發酵後,麪粉裏影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被它分解,從而提高人體對這些上面那些營養物質的吸收和利用。
今天的果泥發糕,帶着點水果的香甜,寶寶吃了很好消化,如果冰箱裏有多餘的蔬果泥,還能幫你消耗掉哦。
參考月齡:8M+”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香蕉泥發糕的做法步驟
1、食材:麪粉50克,酵母1克,配方奶50ml,香蕉泥25克
2、酵母放入溫熱的配方奶中,靜置5分鐘。>>如果用的純牛奶,需要微波爐叮一下。
3、將香蕉用勺壓成泥。好吃的香蕉,選表面有輕微黑斑的,這樣的香蕉最甜最糯。>>我這裏用的香蕉泥,你可以用任意蔬果泥,還可以是冰箱裏冷凍的那些蔬果泥,可以直接拿來用。
4、配方奶和香蕉泥混合,加入麪粉混勻。
5、最終麪糊稠稠的不易滴落,滴落下來是一大片一大片。
6、往模具中刷一層油。特別是鼻子眼睛要刷到,否則最後脫模會不完全。
7、將麪糊舀入模具5分滿即可,配方中的量剛好做4個維尼熊。
8、放入密封小容器中,旁邊放一碗熱水,發酵一個小時。
9、拿出來看到大了一倍。
10、蒸鍋將水燒開,發好的麪糊放入蒸鍋,中火蒸20分鐘,蒸好繼續燜5分鐘。
11、麪糰在發酵過程中,經歷了一系列複雜的生物化學反應,產生了特有的發酵香味。
12、無關不太明顯,融化了點巧克力又畫了下五官。
13、掰開來看下,酵母在麪糰發酵中產生大量的二氧化碳,並由於麪筋網絡組織的形成,而被留在網狀組織內,使烘烤食品組織疏鬆多孔,體積增大。因爲酵母的主要成分是蛋白質,幾乎佔了酵母幹物質的一半含量,人體必需氨基酸含量酵母也很充足,尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面,含有大量的維生素B1,維生素B2及尼克酸。所以,酵母能提高發酵食品的營養價值。
小竅門
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我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,
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