藍莓蒸蛋糕的做法,藍莓蒸蛋糕怎麼做
“這種蒸蛋糕,廣東人也叫發糕、馬拉糕,是廣式早茶之一、甜而不膩、蓬鬆香軟,做法簡單。主要食材爲低筋麪粉、紅糖粉、藍莓幹。紅糖對女人有養血補氣、緩解痛經。藍莓幹含有花青素,可以有效強化視力,防止眼球疲勞,預防近視,增進視力。麪粉用的是金龍魚低筋粉面粉,蒸出來的蛋糕蓬鬆香軟。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
藍莓蒸蛋糕的做法步驟
1、食材:低筋麪粉250克、雞蛋2個、紅糖粉80克、藍莓幹30克、乾酵母3克
2、飲用水220克、80克紅糖粉攪拌均勻至完成溶解
3、將乾酵母、去殼的雞蛋加入糖水裏,並用筷子順一個方向攪拌均勻。建議盤子用一個大盤子,陶瓷或玻璃的,不能用不鏽鋼,不鏽鋼會讓家的的顏色變黑。
4、把250克的低筋粉面粉過篩加入,用打蛋器攪拌均勻,無顆粒狀。
5、攪拌好的麪糊,過篩,增加這一步蒸出來的蛋糕,細滑、鬆軟、蓬鬆美味。很多人都省略了這一步,蒸出的蛋糕就不好吃了
6、把拌均好的麪糊倒入蒸盤,靜放30分鐘,發酵變大
7、把藍莓幹均勻放在麪糊,藍莓會自動往下沉,均勻放入藍莓即可,千萬不能攪拌。
8、蒸鍋倒入適量的水,煮沸之後,隔水放蒸鍋,旺火,時間設置38分鐘。每個蒸鍋不同,還有蒸盤的大小不用蒸煮時間略有不同。
9、蒸好的藍莓蛋糕,取出,用架子放涼倒扣,脫模,切塊,非常美味。
小竅門
1、蒸蛋糕放藍莓的時候要完成第一次發酵,不要在攪拌麪糊是放放入,會全部下沉。
2、每個鍋不同,蒸煮時間略有不用。
3、這種蒸蛋糕,也叫發糕、馬拉糕、蒸糕,廣東很早以前就有的一種早茶點心。
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