綠茶老婆餅的做法 【粵菜】綠茶老婆餅 綠茶老婆餅怎麼做
“老婆餅是一種麪點小吃,皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。
傳統的老婆餅餡料都添加冬瓜蓉。
元郎老婆餅是廣州一帶的名小吃,所以它還有個雅號叫”冬茸酥”。
今天我做的老婆餅,基本屬於創新類型。
餡料我是經粉芋粘糖的點發,沒有任何參考,自主研發的綠茶東茸。健康,好吃!
餅皮我沒有用豬油,採用的是色拉油開酥,層層疊疊,一點不輸豬油哦!
自己diy美食,還是以健康爲主,是不是呢?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠茶老婆餅的做法步驟
1、冬瓜去皮,去種子。
2、剁碎。
3、擠去水分。
4、加入白糖、色拉油,熬煮。
5、開水將綠茶泡發,第一次的水倒掉,洗茶。第二次沖泡,將茶葉泡開。
6、用料理機將其打碎。
7、將茶葉末濾乾淨。
8、將過濾的茶汁倒入冬瓜蓉中,熬煮。
9、適量加入茶葉末,根據自己的口味調製,我害怕太多了發苦,所以只加了一勺。感覺貌似有點少。
10、熬煮至差不多的時候,加入少許熟麪粉。
11、熬至水分全無,餡心就做好了!
12、將水油麪的材料全部放入,和成誰有面團。
13、油酥麪糰混合,做成油酥麪糰。
14、將他們放在保鮮袋中,餳半小時以上。
15、將他們均分成12個面劑。
16、用水油麪包住油酥面。
17、將其擀成長橢圓形。
18、捲起,蓋上保鮮膜靜置。
19、將卷好的麪糰,再擀成長形。
20、依次捲起。
21、將餡料也依次揪好,我沒有稱量,大體放的!我的這個餡料的量比較大,用不完!
22、將捲起的麪糰,如圖樣子,按壓,將邊邊捏在一起。
23、將其擀成圓餅,放入餡心,包起來。
24、按壓成圓形。烤盤放油紙,將做好的餅碼在盤內。
25、表面刷蛋液,用刀子在上面劃上兩刀,一定要將麪皮劃透。
26、烤箱預熱,180度,烤20分鐘即可。
小竅門
1、餡料可以直接用豆沙之類的現成的。
2、色拉油比豬油更加健康,起酥效果一點不差。
3、劃開是防止餡料加熱的時候膨脹。
4、烘烤時間還是根據自己的烤箱而定。
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