柏林油炸球的做法 好吃滴and簡單滴——柏林油炸球 柏林油炸球怎麼做
“這段時間懶得出奇,就是啥也不想做,“春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月”,這也不能賴我。今天翻看到妍色的這個麪包球,突然很想嚐嚐,於是饞戰勝了懶~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
柏林油炸球的做法步驟
1、製作種麪糰:將20℃左右的水與酵母混合,篩入高粉,混合成一個有些粘手的麪糰。蓋保鮮膜,靜置1小時左右,我把面盆放在加了熱水的高壓鍋中,45分鐘就好了。
2、發酵好的麪糰,變成二倍大
3、把主麪糰中除黃油以外的其它原料放入種麪糰中揉成團,再加入軟化黃油,揉成一個光滑有彈性的麪糰,繼續發酵。黃油可以用葵花子油或玉米油等沒有味道的食用油代替。但味道上會少了黃油特有的馨香。
4、把發好的麪糰分成20份,揉成小球,最後發酵1小時,要隔一會兒在表面噴次水,防幹
5、鍋中倒油,小火,油溫到160℃後,放入小麪糰,兩面各炸一分種左右,炸至兩面金黃,撈出控油或用吸油紙吸油後,放在砂糖裏滾一圓。事實上,我是最後熬了個糖漿,像做拔絲一樣給麪包球裹了層糖衣,吃起來外皮有層脆糖殼,也很好吃。
小竅門
哆嗦幾句:
1、麪糰如果很粘手,可以撲些麪粉防粘;
2、麪糰不用揉至拓展,表面光滑有彈性就行了;
3、分好的麪糰別蓋膜,防粘,與容器接觸的部分最好抹些油,否則就粘在容器上了;
4、油溫160℃,筷子放在油裏,會從底部冒起細小的泡泡,就可以炸了,用小鍋炸,可以省油;
5、滾糖要趁熱,要不就粘不上了。
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