有特色的老北京糊塌子怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個西葫蘆 :1個
麪粉 :150
輔料
香油 :適量鹽 :適量
油 :適量
蒜 :3瓣
陳醋 :適量
具體步驟
1.西葫蘆洗淨不用去皮,用擦子擦成細絲(PS:不要擦成細末,沒有口感)
2.放入一小勺食用鹽,用筷子攪拌均勻~靜置15分鐘左右,殺出了很多水分即可,水不要倒掉~
3.打入兩個雞蛋,攪拌均勻
4.倒入麪粉,攪拌均勻後靜置20分鐘直至麪糊無麪粉的小顆粒
5.入鍋前淋入少許香油,攪拌均勻
6.平底鍋放少許底油,抹勻,油溫燒熱後倒入麪糊,攤平,期間要小火
7.輕輕晃動平底鍋,底面金黃後翻面,待兩面金黃後即可出鍋
8.金黃色的好可愛的說
9.將糊塌子切開,便於食用 呵呵盤中倒入醋和蒜末,作爲沾汁兒~(PS:好喜歡這個盤子喲 大圓盤可以裝菜菜,小弧形的角落可以放調味汁,真心棒哦~)
1.西葫蘆一定要擦成細絲,不要弄得太碎,口感不好;2.雞蛋和麪粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減;3.醋和蒜末的搭配是比較傳統的,據說還可以添加紅油、老乾媽或者其他沾汁;4.煎麪糊時保持小火,不要煎老,嫩嫩的纔好吃。
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