美味的紅絲絨裸蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
蛋糕胚材料 :適量低筋粉 :140
玉米油 :70
雞蛋 :75
淡奶油 :100
紅曲米粉 :10
可可粉 :10
糖粉 :50
水 :20
小蘇打 :2
牛奶 :50
奶油奶酪 :200
泡打粉 :2
鹽 :2
白醋 :3
奶酪醬材料 :適量
輔料
朗姆糖漿材料(沒有朗姆酒可以用別的代替,比如白蘭地) :適量朗姆酒 :2
白砂糖 :5
具體步驟
1.將低筋粉、泡打粉、可可粉、紅曲米粉混合過篩3次,備用
2.玉米油內分3次加入糖粉,攪拌均勻
3.將雞蛋打散,分次加入玉米油中,每次加入都要攪拌均勻再加下一次
4.攪拌好後,加入鹽和水,攪拌均勻
5.將牛奶與酸奶混合,攪勻備用
6.將粉類分3次加入玉米油中,每次加入時都要攪拌均勻,然後加入酸奶與牛奶混合物進行攪拌。攪拌時儘量要像炒菜一樣上下翻拌,不要打圈攪拌,避免起筋
7.白醋倒入一隻乾淨無水的碗中,加入小蘇打,產生化學反應,然後倒入蛋糕糊中攪勻。加入白醋小蘇打溶液是爲了讓蛋糕的口感更加細膩
8.將攪拌好的蛋糕糊倒入6寸模內,放入180度預熱好的烤箱,中層。可以全部倒入模具,烤40至50分鐘,也可以分片烤,每片10分鐘
9.在蛋糕烘烤的時候做朗姆糖漿。將水放入微波爐加熱,加入白砂糖,使其融化,放涼後加入朗姆酒即可
10.蛋糕烤好後,晾涼脫模,在此期間製作奶酪醬。
11.將奶油奶酪軟化至室溫,加入糖粉進行攪拌,如果攪拌費力可以放入微波爐叮30秒左右,奶油奶酪一定要攪拌至順滑。淡奶油倒入另一個盆中打發,打發至有紋路且不流動,再加入攪拌好的奶油奶酪,拌勻
12.將朗姆糖漿刷在晾涼成片的蛋糕胚上,隨後抹上厚厚的奶酪醬,中間可以再塗些果醬或者夾些水果和罐頭,重複步驟直至最後一片,最上層的奶酪醬儘量抹平
13.剩餘的奶酪醬裝入裱花袋,選取適當尺寸的裱花嘴進行裝飾
14.媽媽生日快樂喲(? ̄? ??  ̄??)!
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