美味的滑溜魚塊怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個魚肉 :1塊
輔料
澱粉 :適量鹽 :適量
料酒 :適量
生薑 :適量
雞精 :適量
醬油 :適量
香菇 :適量
小蔥 :適量
具體步驟
1.魚肉斜切塊(象做水煮魚中的魚肉片的切法,只是厚一些而已),加蛋清、少許鹽、料酒、幹澱粉,用手抓勻,放一點碼味約20分鐘。蔥切寸段;姜切細條;香菇洗淨去蒂並切花刀。
2.炒鍋中倒多一些的油,燒至溫熱時,下魚塊過油。
3.保持小火,待魚肉塊稍稍變色即撈起控油。
4.將炒鍋中的油盛出,留少許底油,下蔥姜略炒出香味,再下香菇煸一小會兒。
5.加水煮開(如果有高湯更好),再將過油的魚塊倒進去,放鹽、雞精、幾滴醬油咕嘟約3分鐘後,將魚塊及香菇盛出裝盤,鍋中的湯汁加些許水澱粉勾芡後淋在魚塊上即可。
水不要太多。
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