誘人的老乾媽燒帶魚怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :適量輔料
蔥薑末 :適量鹽 :適量
雞精 :適量
醬油 :1勺
料酒 :適量
蛋青 :適量
澱粉 :適量
花椒 :適量
八角 :1顆
老乾媽醬 :2勺
白糖 :1勺
水 :適量
具體步驟
1. 帶魚處理好洗淨後切塊,用蔥薑末,鹽,雞精,醬油,料酒,醃製20分鐘.
2. 醃好的帶魚裹適量蛋青,澱粉,均勻掛糊,下7成熱油小火炸至兩面焦黃,撈出待用.
3. 鍋內留底油,油熱後放入蔥花,薑片,蒜頭,少量花椒和一顆八角炒香,再放入2勺老乾媽醬,1勺醬油,1勺白糖,適量水,燒開後放入炸好的帶魚段.水量和帶魚齊平即可.
4. 關小火,慢燉至湯汁收緊粘稠,撒蔥花即可出鍋.
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