誘人的茄瓜牛肉怎麼做又香又好吃
主料
輔料
薑汁 :克料酒 :
大蔥 :克
大蒜(白皮) :克
植物油 :
澱粉(豌豆) :
豆瓣醬 :
白砂糖 :克
鹽 :克
香油 :克
胡椒粉 :克
具體步驟
1. 茄子每個直切成4塊,濾幹水分,蔥切長段;
2. 牛肉頂刀切成長3釐米、寬6釐米、厚0.3釐米的薄片,下薑汁、酒醃勻,加少許澱粉拌勻;
3. 炒鍋上火燒熱,放入適量花生油,燒至七成熱時,下入茄瓜炸過,撈出控油;
4. 油再燒至七成熱時,改用中火放入牛肉泡嫩油,倒起;
5. 熱鍋下入蒜、蔥、茄瓜、牛肉兜勻,下混合的其餘調料,旺火迅速炒片刻,最後以澱粉調水芡即成。
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