自己做的戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100輔料
泡打粉 :4淡奶 :60
雞蛋黃 :180
雞蛋白 :180
綿白糖 :80
塔塔粉 :4
玉米油 :60
具體步驟
1.全蛋分好蛋白和蛋黃,無油無水的乾淨盆兩隻哦,要分好呢,如果蛋白有雜質,會無法打發完成哦,切記。
2.將蛋白加入塔塔粉(此粉是用來穩定蛋白)用打電器高速打發一分鐘之後,將40g白糖分三次加入蛋白中,每一次加入都要讓蛋白與白糖充分融合纔可以,到最後,提起打蛋器時蛋白呈直角,如果是做蛋糕卷就不用打發至硬性,不然會到最後卷的時候會不易折起。
3.蛋黃用打蛋器打一分鐘之後加入40g白糖,再加入玉米油,仍然分三次加入,讓油和蛋典充分攪拌至融合,然後加入淡奶,低粉類,直至無顆粒感。
4.蛋黃已經是蛋黃糊了,將三分之一的蛋白舀進蛋黃糊裏,用炒菜的方式進行攪拌,一定不可以劃圈哦,新手的話就慢一點,不然會讓它消泡哦,到時候出來的蛋糕真心不好看呢。然後將蛋黃糊全都倒入蛋白裏,進行最後的程序,快手將它們混合好,十字的手法呢,然後倒入事先準備好的烤盤,我是要做卷,所以用的是烤盤哈,呵呵。在進烤箱前,記得用摔打的手法,將烤盤裏的大氣泡震出,這樣出來的成品纔好看哦。
5.要預熱烤箱的,現在進烤箱了,上下溫200 13分鐘的樣子。
6.出來了,就是這個樣子了,,我拍照去了,有點沒做得太好看,不過真的很好吃呢,
7.裏面夾上我愛的藍莓醬。好美味
8.全家福來一張吧,呵呵
反正呢,一定要注意攪拌手法了,不能急,亂來的話,出來的成品不好看。
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...