媽媽做的炒合菜怎麼做又香又好吃
主料
黑豆芽 :350雞蛋 :2個
輔料
蠔油 :半勺鹽 :適量
胡蘿蔔 :半根
韭菜薹 :1把
油 :適量
具體步驟
1.炒合菜食材-黑豆芽。
2.雞蛋。
3.韭菜薹和胡蘿蔔洗淨備用。
4.韭菜薹切寸段,胡蘿蔔切絲,姜切絲,蔥花切馬蹄片。
5.黑豆芽入開水中焯水出鍋過涼備用。
6.炒鍋熱鍋涼油,油溫6成熱放入雞蛋滑散出鍋備用。
7.另起鍋,炒鍋熱了放入少許油,油熱了放入蔥姜煸炒香。
8.放入胡蘿蔔絲翻炒。
9.翻炒胡蘿蔔基本斷生放入控幹水分的黑豆芽翻炒。
10.翻炒黑豆芽熟了放入韭菜薹翻炒幾下。
11.放入稀釋的蠔油翻炒,然後在放入韭菜薹基本斷生放入雞蛋。
12.調入鹽,翻炒均勻即可。
13.做好的菜裝盤即可開吃了。
1、豆芽可以不焯水,但是要少一些。多了容易出水口感不好,焯水就可以解決這個問題。2、雞蛋要炒的稍微嫩一些纔好吃。3、鹽要最後放,吃了口感會好,又不會鹽超標。同時也不會因爲放鹽早容易出水。4、豆芽的話你可以選擇放綠豆芽或者黃豆芽什麼的。
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