簡單的涼拌麻辣雞的做法怎麼做又香又好吃
夏天到了,天氣越來越炎熱,涼拌菜就成爲了大家的主食了,今天閒來沒事,我也想弄個涼拌菜給家人嘗試一下。去了市場,挑了些新鮮的雞,做一個涼拌麻辣雞。涼拌麻辣雞營養價值蠻高的,涼拌麻辣雞的做法很簡單,而且入口感很是不錯,很是開胃,喜歡嗎?
主料
雞肉 :適量輔料
花椒 :適量醋 :適量
具體步驟
將雞腿肉洗淨濾幹,將鍋內燒開水後,把洗好的雞肉放進沸水裏煮10-15分鐘,然後關火悶10分鐘後撈處放入冷水中泡10分鐘,一定要是冷水哦。
將冷水泡過的雞腿斬切成小塊,放入漏勺裏待水滴乾片刻。
將新鮮的香菜,蔥切段;將大蒜和少許姜切碎備用。
把幹辣椒麪,一定要用生的辣椒麪(沒有炒過的辣椒)倒入碗裏,加入熟的白芝麻,少許鹽,花椒粉,和辣椒麪攪拌均勻。
再將鍋內倒入橄欖油或者菜油都行,放入生花生米(一定是冷油下鍋哦),待花生米炸到顏色有點微黃後關火,撈出已經炸好的花生米搗碎。將搗碎好的花生米放入剛剛的辣椒麪裏攪拌均勻。
鍋內再次倒油,油溫要自己掌握,到7-8成熱的時候,關火,然後把油倒入剛剛的辣椒麪裏,不停的攪拌至受熱均勻即可。
然後把滴乾水的雞腿肉放入大碗裏,加入剛切好的大蒜,蔥姜和香菜,然後加花椒粉,少許鹽,李錦記的鮮味生抽醬油,醋,芝麻油,如有花椒油可以加點花椒油。然後將剛纔煉製好的油辣椒拌入。拌均勻就完成了。當然最後得放入盤子裏纔會美觀。。。
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